提要 食物、營養(yǎng)與營養(yǎng)素、合理膳食概念及要求;營養(yǎng)素功能、缺乏或過量、來源及供給量;營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過度、營養(yǎng)有關(guān)疾病的防制及營養(yǎng)狀況評價。
案例 一個巡回醫(yī)療隊(duì)到某一山區(qū)工作,發(fā)現(xiàn)該地區(qū)就診病人中,患皮膚病者很多,病者主訴多有大便稀薄或腹瀉,但無腹痛。檢查發(fā)現(xiàn)患者手背或足背有紅斑,并有粗糙鱗屑,左右對稱,一家中往往有多人發(fā)病。不少病人還訴說有頭暈、失眠等癥狀、個別患者表情呆滯,對環(huán)境缺乏反應(yīng)。請考慮應(yīng)當(dāng)如何診斷和處理。
此病的診斷與處理皆不很困難,但須有一定的營養(yǎng)知識,了解營養(yǎng)與疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系和具有一定的臨床經(jīng)驗(yàn),才能應(yīng)用自如。