人類甲型H1N1(H1N1型豬流感)流感病毒感染豬群 吃豬肉仍安全？

　　據(jù)新華社電 在加拿大全球首次在豬身上發(fā)現(xiàn)甲型流感病毒。這對(duì)豬肉的食用安全有多少影響？加拿大圭爾夫大學(xué)人類醫(yī)學(xué)系主任、生豬健康管理和流行病學(xué)教授凱特·杜威解答疑問(wèn)。

　　新病毒在豬間傳播情況如何？

　　答：目前尚不太清楚，因?yàn)檫@是一種新病毒。 但一般情況下，能夠感染豬的流感病毒很容易在豬群中傳播。豬間的病毒傳播方式也與人際間一樣，是通過(guò)咳嗽或打噴嚏等，借助飛沫將病毒傳染給其他豬。既然現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人可以將這種病毒傳染給豬，那么應(yīng)該判斷這種病毒在豬群間的傳播也應(yīng)該較容易。

　　從豬再傳染給其他動(dòng)物的可能性有多大？

　　答：甲型H1N1流感病毒可以在豬或人體內(nèi)生存，一般情況下，人或豬體內(nèi)生存的流感病毒是不會(huì)傳染給狗、貓或鳥等其他動(dòng)物。

　　將流感病毒傳染給豬,這種跨物種傳播有什么危害？

　　答：要強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)采取措施盡力避免這種人與豬之間的傳播。人豬之間傳播甲型流感病毒,在傳播過(guò)程中可能發(fā)生變異，有時(shí)可能會(huì)變得毒性更小，但也有可能會(huì)毒性增大。一般的判斷是，這種病毒如果在豬身上變異，將會(huì)變得更容易在豬之間傳播，從而對(duì)豬的危害性更大。若在人身上變異，將朝著更易于在人體內(nèi)生長(zhǎng)的方式變化，對(duì)人的危害性會(huì)逐漸加大。我們應(yīng)該極力防止該病毒再繼續(xù)傳染給豬，避免使疫情更加復(fù)雜。

　　受甲型H1N1流感病毒感染的豬，其豬肉仍然安全嗎？

　　答：安全。有兩個(gè)原因，首先這種病毒只在病豬的肺部生長(zhǎng)，不會(huì)在豬的肌肉里存活。其次，受感染的豬一般在7天內(nèi)就會(huì)恢復(fù)健康，因此食用曾受感染但已恢復(fù)健康的豬的肉是安全的。

　　一般情況下，豬患流感后會(huì)在2天至7天內(nèi)康復(fù)，不需治療，不用像人那樣需要抗病毒藥物，豬自己體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生抗體。而據(jù)加拿大衛(wèi)生官員說(shuō)，這次艾伯塔省受感染的豬也已在康復(fù)中。

　　處理生豬肉或食用豬肉有什么注意事項(xiàng)？為什么衛(wèi)生專家強(qiáng)調(diào)烹調(diào)豬肉需要70攝氏度以上的高溫？

　　答：如果要屠宰生病的豬，一定不要直接接觸其肺部，因?yàn)槟抢锟赡苡胁《�。在加拿大，病豬是不允許進(jìn)入屠宰場(chǎng)的，因此目前無(wú)須什么特殊的處理或加工豬肉的注意事項(xiàng)。烹調(diào)豬肉時(shí)要達(dá)到一定溫度，是因?yàn)樯倭坎《究赡軙?huì)通過(guò)血液傳輸?shù)截i肉中，或者豬肉加工工人患病將病毒傳播到豬肉上，高溫可以殺死病毒�！�