| 公開(公告)號(hào) | CN1167803C |
| 公開(公告)日 | 2004.09.22 |
| 申請(qǐng)(專利)號(hào) | CN02152304.5 |
| 申請(qǐng)日期 | 2002.11.16 |
| 專利名稱 | 大蒜中提取蒜氨酸的方法 |
| 主分類號(hào) | C12P13/12 |
| 分類號(hào) | C12P13/12 |
| 分案原申請(qǐng)?zhí)? | |
| 優(yōu)先權(quán) | |
| 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 中國(guó)科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人 | 信學(xué)雷;李維琪;張?jiān)品?楊向明 |
| 地址 | 830011 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市北京南路40號(hào)附1號(hào) |
| 頒證日 | |
| 國(guó)際申請(qǐng) | |
| 進(jìn)入國(guó)家日期 | |
| 專利代理機(jī)構(gòu) | |
| 代理人 | |
| 國(guó)省代碼 | 新疆;65 |
| 主權(quán)項(xiàng) | 一種從大蒜中提取蒜氨酸的方法，其特征在于按下例步驟進(jìn)行：a、首先將大蒜煮沸或微波或酸溶液煮沸使大蒜中的蒜氨酸酶滅活，用食物處理機(jī)或勻漿機(jī)將其制成蒜漿或直接榨汁；b、然后將蒜汁或蒜漿按1∶1-1∶10用水稀釋后加入果膠酶或纖維素酶或果膠酶和纖維素酶混合物進(jìn)行酶解1-24小時(shí)，溫度為20℃-40℃；c、將酶解物經(jīng)常規(guī)消毒處理后接入乳酸菌發(fā)酵12-48小時(shí)，溫度為25℃-40℃；d、發(fā)酵完成后處理發(fā)酵液并將發(fā)酵液通過(guò)強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換柱進(jìn)行交換，放棄流出液，用水沖洗離子交換柱至還原糖反應(yīng)為陰性，用0.5-3N的氨水洗脫得到洗脫液；e、將洗脫液在35℃-45℃經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后濃縮到原來(lái)體積的1/8-1/15，加入乙醇使?jié)饪s液混濁后，放置結(jié)晶即可得到白色或微黃色的結(jié)晶物。 |
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種從大蒜中提取蒜氨酸的方法，是采用煮沸或微波或酸溶液煮沸對(duì)大蒜中的蒜氨酸酶進(jìn)行滅活，制成蒜漿或蒜汁，在用水稀釋后加入果膠酶或纖維素酶或果膠酶和纖維素酶混合物進(jìn)行酶解，經(jīng)常規(guī)消毒處理后接入乳酸菌發(fā)酵，將發(fā)酵液通過(guò)強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換柱進(jìn)行交換，用氨水洗脫得到洗脫液后經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后濃縮到原來(lái)體積的1/8-1/15，加入乙醇，放置結(jié)晶即可得到白色或微黃色結(jié)晶物。本發(fā)明利用果膠酶、纖維素酶對(duì)大蒜漿或大蒜汁進(jìn)行酶解，然后進(jìn)行微生物發(fā)酵已除去對(duì)蒜氨酸提取、結(jié)晶有影響的化合物或大分子；利用水作為溶劑替代現(xiàn)有的有機(jī)溶劑提取，減少有機(jī)物在產(chǎn)品中的殘留，降低成本。 |
| 國(guó)際公布 |
