《肉類研究》雜志創(chuàng)刊于1987年，主辦單位為中國肉類食品綜合研究中心�！度忸愌芯俊冯s志是經國家新聞出版總署正式批準，面向國內外公開發(fā)行的中文科技期刊，國際標準刊號：ISSN1001—8123，國內統(tǒng)一刊號：CN11—2682/TS。月刊。本刊集權威、理論與專業(yè)于一體，具有很高的學術價值，本刊主要面向全國各大高等院校、科研院所、各級黨政機關、企事業(yè)單位的廣大專家學者、工程技術人員、碩士博士研究生、管理人員等。

 　　本刊主要欄目：基礎研究、加工工藝、質量安全、包裝貯運、分析檢測、專題論述、信息知識。

 　　1.文章標題：一般不超過300個漢字以內，必要時可以加副標題，最好并譯成英文。

 　　2.作者姓名、工作單位：題目下面均應寫作者姓名，姓名下面寫單位名稱（一、二級單位)、所在城市（不是省會的城市前必須加省名)、郵編，不同單位的多位作者應以序號分別列出上述信息。

 　　3.提要：用第三人稱寫法，不以“本文”、“作者”等作主語，100——200字為宜。

 　　4.關鍵詞：3——5個，以分號相隔。

 　　5.正文標題：內容應簡潔、明了，層次不宜過多，層次序號為一、（一)、1、（1)，層次少時可依次選序號。

 　　6.正文文字：一般不超過1萬字，用A4紙打印，正文用5號宋體。

 　　7.數字用法：執(zhí)行GB/T15835——1995《出版物上數字用法的規(guī)定》，凡公元紀年、年代、年、月、日、時刻、各種記數與計量等均采用阿拉伯數字；夏歷、清代及其以前紀年、星期幾、數字作為語素構成的定型詞、詞組、慣用語、縮略語、臨近兩數字并列連用的概略語等用漢字數字。

 　　8.圖表：文中盡量少用圖表，必須使用時，應簡潔、明了，少占篇幅，圖表均采用黑色線條，分別用阿拉伯數字順序編號，應有簡明表題（表上)、圖題（圖下)，表中數字應注明資料來源。

 　　9.注釋：是對文章某一特定內容的解釋或說明，其序號為①②③……，注釋文字與標點應與正文一致，注釋置于文尾，參考文獻之前。

 　　10.參考文獻：是對引文作者、作品、出處、版本等情況的說明，文中用序號標出，詳細引文情況按順序排列文尾。以單字母方式標識以下各種參考文獻類型：普通圖書[M]，會議論文[C]，報紙文章[N]，期刊文章[J]，學位論文[D]，報告[R]，標準[S]，專利〔P〕，匯編[G]，檔案[B]，古籍[O]，參考工具[K]。

 　　11.基金資助：獲得國家基金資助和省部級科研項目的文章請注明基金項目名稱及編號，按項目證明文字材料標示清楚。

 　　12.作者簡介：第一作者姓名（出生年月-)，性別，民族（漢族可省略)，籍貫，現供職單位全稱及職稱、學位，研究方向。

 　　13.其他：請勿一稿兩投，并請自留原稿，本刊概不退稿，投寄稿件后，等待審查。審查通過編輯部會通知您一般雜志社審核時間是1-3個月：如果要是到我中心給你論文代發(fā)請詳細看。

 　　肉類研究雜志編輯部征稿

 　　預測微生物學——風險評估

 　　牛肉糜的腌制及牛肉糜制品的加工

 　　新疆傳統(tǒng)熏馬肉加工工藝及品質控制

 　　傳統(tǒng)廣饒肴驢肉的生產工藝

 　　怪味兔肉松制作技術

 　　板兔的加工技術

 　　白云鳳爪的生產工藝

 　　肉灌制品專用高粱紅生產工藝的研究

 　　微生物與肉類食品的腐敗

 　　輻射肉品的特性及其質量控制

 　　凍豬分割肉中常見的質量問題

 　　肉類在人類食品營養(yǎng)中的重要作用

 　　QS認證審核現場存在問題與對策研究

 　　全國發(fā)酵與食品微生物學術論壇通知（第一輪)

 　　冷卻肉品質變化及調控措施

 　　冷藏條件下鯽魚鮮度與其阻抗特性的關系的研究

 　　美拉德反應修飾的鰱魚肽抗氧化活性初探

 　　自貢火邊子牛肉

 　　蔬菜汁/粉替代亞硝酸鹽在肉制品加工中的應用

 　　冷卻方式對大河烏豬冷卻肉貯藏性能的影響

 　　干制牛蹄筋漲發(fā)新工藝研究

 　　霧化噴淋對豬胴體損耗和表面顏色的影響

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