禽類胃腸道的微生物學(xué)
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自然環(huán)境下，在所有溫血動物的腸道中建立微生物菌群，是不可避免的。多數(shù) 情況 下，首先建立的微生物類別，就是那些能最終定值并能在動物生命的整個成年階段持續(xù)存在 的最終微生物的先行者。各種類別的定植細(xì)菌均對宿主胃腸道的變化很敏感。因此，胃腸道 必須提供任何將要定值微生物的生存所必需的因子。這些因子包括：適宜的溫度、恒定提供 的養(yǎng)分和必需的液體。在這些條件下，微生物在宿主腸道提供的環(huán)境中繁衍，宿主動物則從 這些非致病性微生物菌群中得到益處。Metchnikoff(1907)是首先提出動物的腸道微生物系 統(tǒng)對維持其健康起關(guān)鍵作用的科學(xué)家之一。所以，維持微生物菌群的最優(yōu)“平衡(Balance) ”，通常與宿主動物良好的健康狀況相關(guān)聯(lián)�！ ≡陲曃蛊胶怙暭Z健康動物的消化道中有許多不同種類的微生物。腸道某些區(qū)域的一些微生物 菌群可超過1000億個細(xì)胞/克腸內(nèi)容物。即便腸道中的微生物菌群保持相對穩(wěn)定，但其數(shù)量 和種類仍會受到環(huán)境條件、大量外源性物體和諸如擁擠和高溫這樣的應(yīng)激因素的影響。這個 巨大的微生物菌群對宿主動物的組織有影響，并在營養(yǎng)和生理上與動物組織發(fā)生相互作用。 由于腸道對環(huán)境是開放的，故任何特定時間在腸道發(fā)現(xiàn)的一些微生物都僅僅是隨所采食的食 物進(jìn)入的暫居微生物。這些微生物只是通過消化道而不定植，且最終死亡。有時，這些暫居 類微生物可能因宿主組織及已建立的微生物菌群的正常生物控制機(jī)制的失敗而在消化道短暫 停留�！ ∫话闱闆r下，有兩類不同的菌群能在禽類胃腸道中定植。第一類是與上皮細(xì)胞有密切關(guān)系的 菌群，例如，嗜酸性
乳酸桿菌(Lctobacillus acidophilus)就是這類很好定植的微生物。第 二類是游離于腸腔的細(xì)菌群，如糞鏈球菌(Streptococcus faecium)。這些腸腔細(xì)菌以足夠 快的速率繁殖，以便不被腸蠕動排出。如果是非致病的有益微生物定植，且只要它們處于優(yōu) 勢菌群，那么，宿主動物就應(yīng)得到有益作用�！ ￡P(guān)于家禽乳酸桿菌區(qū)系的研究顯示，嗉囊是用于維持腸道微生物平衡的乳酸桿菌的主要來源 。這些乳酸桿菌附著于嗉囊的上皮細(xì)胞組織上。在這個部位，乳酸桿菌能接種新進(jìn)食的食物 ，以確保這些細(xì)菌壓抑大腸桿菌和其它病原菌而成為優(yōu)勢菌群。據(jù)報道，嗉囊上皮中的乳酸 桿菌層對雛雞有明顯好處。這些微生物形成一～三層厚的細(xì)胞層，且在雞的整個生命階段持 續(xù)存在。 大多數(shù)單胃家畜腸道微生物的定植是相似的。健康肉
雞腸道中的微生物已被特征化，前腸( 嗉囊和小腸)微生物與后腸(
盲腸)微生物有明顯的區(qū)別。一般地，前腸細(xì)菌以耐氧的革蘭氏 陽性菌為主，而后腸含的是不能在氧存在下存活的厭氧微生物。肉
雞嗉囊和小腸的混合微生 物菌群產(chǎn)生大量的乳酸，而其盲腸的混合微生物菌群主要產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，即乙酸 、丙酸和丁酸。這些有機(jī)酸被普遍稱作革蘭氏陰性病原菌的抑制劑�！ ∫蜒芯苛擞貌煌姆椒ㄕ{(diào)控腸道內(nèi)的微生物菌群，以改善宿主動物的性能、總體健康及福利 。人們對調(diào)控胃腸道微生物區(qū)系的各種方法作了詳細(xì)討論。在所有家畜消化道中維持各種保 護(hù)性有益微生物菌群，是很重要的。這種正常微生物系統(tǒng)的破壞會增加宿主動物對其后開始 在腸道定植的病原微生物的易感性，從而引起動物疾病的發(fā)生。保護(hù)性微生物菌群對飼糧和 環(huán)境的侵害反應(yīng)敏感，因此，必須盡一切努力將這些侵害減少到最低程度，以確保動物消化 道的健康。
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