雞的營養(yǎng)需要-蛋白質(zhì)
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雞的蛋白質(zhì)需要(一)蛋白質(zhì)對雞的生命活動和生產(chǎn)的作用蛋白質(zhì)是雞需要量最大的營養(yǎng)素。它是含氮的物質(zhì),其在動物體內(nèi)的獨特作用是碳水化合物與脂肪不可替代的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成雞體細(xì)胞、組織、器官(羽毛、皮膚、肌肉、骨骼、神經(jīng)、內(nèi)臟等)的基本原料,是機體功能物質(zhì)(酶、激素、核酸、抗體)的主要成分,雞體正常生命活動、生長發(fā)育和修補.更新組織都需要蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也是其產(chǎn)品(肉和蛋)的主要成分,供給雞的蛋白.質(zhì)數(shù)量與質(zhì)量影響雞的產(chǎn)肉與產(chǎn)蛋性能。多余的、未能被雞體利用的蛋白質(zhì)可在體內(nèi)脫氨并轉(zhuǎn)變成尿酸隨尿排出;其非氮部分可轉(zhuǎn)化為脂肪,或氧化分解釋放與供能。蛋白質(zhì)是昂貴的營養(yǎng)素,而且其轉(zhuǎn)化為可利用能的效率低于脂肪和碳水化合物,故以蛋白質(zhì)供能是不經(jīng)濟的。同時,過量蛋白質(zhì)的含氮部分必須在肝臟中轉(zhuǎn)化為尿酸,通過腎臟排出。這個過程需消耗能量,且增加肝、腎的負(fù)擔(dān)。雞飼料中蛋白質(zhì)不足時,生長雞生長受阻,食欲減退,羽毛長勢和光澤不佳或換羽緩慢,免疫力下降,對疾病的抵抗力弱:母雞性成熟延遲,產(chǎn)蛋率(量)不高,蛋重小,受精率與孵化率也低。飼料蛋白質(zhì)、
氨基酸的供應(yīng)水平是影響蛋重的最重要因素之一。因為蛋的干物質(zhì)大約50%是蛋白質(zhì),用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸供給對于雞蛋生產(chǎn)至關(guān)重要。當(dāng)一種或幾種氨基酸供給不足時,會影響雞蛋蛋白質(zhì)的合成或使其不能合成。在輕微缺乏時,蛋白質(zhì)合成量可能減少;嚴(yán)重缺乏時,雞蛋蛋白質(zhì)合成可能完全停止,將會降低蛋重或完全停止產(chǎn)蛋。(二)氨基酸平衡與蛋白質(zhì)營養(yǎng)氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,組成動植物蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。這些氨基酸以不同數(shù)量、比例和排列順序構(gòu)成動物體與植物體的各種蛋白質(zhì)。植物可合成所有的氨基酸,而動物不同。動物在有足夠氮源與能量供應(yīng)情況下,體內(nèi)可合成一些種類的氨基酸,并能滿足自身需要,不依賴從外界供應(yīng),稱這些氨基酸為非必需氨基酸;有一些氨基酸是動物體內(nèi)不能合成或合成速率不能滿足需要的,必須依賴從外界獲取,被稱為必需氨基酸。對雞而言,有13種必需氨基酸,即蛋氨酸、
賴氨酸、色氨酸、
精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸,纈氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、
胱氨酸和
酪氨酸。用植物性的飼料喂雞,常不能滿足雞對必需氨基酸的需要,動物性飼料的必需氨基酸含量較高、較平衡,能較好地滿足雞的需要。喂雞的飼料中最常缺乏的必需氨基酸依次為蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸,常稱它們?yōu)榈谝、第二和第三限制性氨基酸:它們的不足會限制其他氨基酸和蛋白質(zhì)的利用,降低其利用效率,導(dǎo)致較多的氮從糞便中排出,造成蛋白質(zhì)飼料的浪費,也嚴(yán)重污染環(huán)境。根據(jù)大量研究結(jié)果,在氨基酸平衡較好的情況下,飼料蛋白質(zhì)水平降低2—3個百分點對動物的生產(chǎn)性能無明顯影響,且可減少隨糞尿(以氨、
尿素、尿酸或其他含氮物形式)排出的氮量。有試驗表明,粗蛋白質(zhì)每降低1%,總氮的排出量約減少8%。(三)雞的蛋白質(zhì)與氨基酸需要量1、生長雞的需要量包括維持、增重和羽毛生長的需要。產(chǎn)蛋雞與肉種雞的蛋白質(zhì)與氨基酸需要量還包括產(chǎn)蛋的需要。雞體組織的蛋白質(zhì)含量一般為18%,羽毛含蛋白質(zhì)82%左右,每千克體重的氮維持需要為o.2—0.25克,體重越大,維持的蛋白質(zhì)需要量越高。下面以輕型來航雞產(chǎn)蛋期為例,計算其蛋白質(zhì)的總需要量。L維持需要可將其產(chǎn)蛋期分為前后兩個階段,即2l一42周齡和42周齡以后。在前階段的體重平均按1.5千克計,每天排出氮273毫克,折合粗蛋白質(zhì)1.7克,產(chǎn)蛋雞對飼料蛋白質(zhì)的利用率以55%計,則每天維持需要攝入粗蛋白質(zhì)3.1克(0.273克X6.25÷0.55);同法計算出產(chǎn)蛋后期維持需要采食粗蛋白質(zhì)3.4克/天。2.產(chǎn)蛋要若產(chǎn)蛋前期1枚蛋的重量為50克,后期為60克,其中所含蛋白質(zhì)分別為6克和7.2克:飼料蛋白質(zhì)沉積為雞蛋蛋白質(zhì)的效率約為50%,則產(chǎn)蛋前后階段每產(chǎn)一枚蛋需要蛋白質(zhì)12克和14.4克。.3.增重要若21周齡時蛋雞的體重為1.35千克,體成熟時增長為1.8千克,此期間每天增重為4.3克,以55%的利用效率折算出每天增重的蛋白質(zhì)需要為1.4克(4.3克X18%÷0.55):后期增重很少,每天需要0.1克蛋白質(zhì)。4.蛋白質(zhì)要量將上述三項合計,即得出1只輕型蛋雞每天的粗蛋白質(zhì)總需要量。產(chǎn)蛋前期蛋白質(zhì)總需要量(克)二3.1 12 1.4二16.5產(chǎn)蛋后期蛋白質(zhì)總需要量(克)=3.4-t-14.4 0.1二17.9也可以相同的方法計算雞的氨基酸需要量(表l—7)。襄1-7產(chǎn)蛋雞賴氨酸和置氨酸露要量的計算(毫克/天)從上面的敘述可以看出,雞對蛋白質(zhì)、氨基酸(及其他營養(yǎng)素)的需要量是一個絕對量,以克、毫克(或微克)表示。但因?qū)嶋H生產(chǎn)中蛋雞和肉雞都是群體飼養(yǎng),不可能給每只雞配餐(日糧),而是根據(jù)群體的營養(yǎng)素平均需要量和平均采食量換算成各營養(yǎng)素在飼料中的濃度(%或克/千克飼料、毫克/千克飼料、微克/千克飼料),并依此配成飼料飼喂雞。所以,雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中是以飼料中濃度(%)形式分別列出了生長雞與產(chǎn).蛋雞對蛋白質(zhì)和各種氨基酸的總需要量(四)蛋白一能量比養(yǎng)雞者可能經(jīng)常聽到這一名詞,但對其含義理解不夠,故在養(yǎng)雞生產(chǎn)中沒有對此給予足夠的重視,也往往因此對生產(chǎn)帶來負(fù)面影響。比如,在配產(chǎn)蛋雞的飼料配方時,因為產(chǎn)蛋雞形成蛋殼需要大量鈣,
石灰石粉或貝殼粉在飼料中必須占有較高的比例(8%左右),使能量飼料和蛋白質(zhì)飼料所占的比例限制在90%左右。在這種情況下,常常會不能同時使飼料的代謝能和蛋白質(zhì)都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。這時,一些人寧愿代謝能低些,也要使蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)(或再高一些)。這樣做可能適得其反。因為雞體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸的利用(分解與合成)過程與能量的利用相伴隨,各種氨基酸相互結(jié)合形成蛋白質(zhì)以及過量蛋白質(zhì)、氨基酸脫氨形成尿酸與排出的過程必須消耗能量。代謝能供應(yīng)不足時必然影響蛋白質(zhì)和氨基酸的利用,導(dǎo)致其利用率下降。正確的選擇是使代謝能、蛋白質(zhì)水平都低一些,但要保持二者間適宜的比例;或通過添加適量脂肪使代謝能與蛋白質(zhì)水平都達(dá)到或接近標(biāo)準(zhǔn)。在雞的飼養(yǎng)中通常計算蛋白一能量比,即每l兆焦代謝能相對應(yīng)的蛋白質(zhì)的克數(shù)。比如,我國蛋用雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦。一6周齡生長雞飼料中應(yīng)含代謝能11.92兆焦/千克,粗蛋白質(zhì)18%,可按以下步驟計算其蛋白一能量比·.第一步:計算每千克飼料所含的蛋白質(zhì)克數(shù):1000克X18%二180克。第二步:計算飼糧的蛋白一能量比:180克÷11.92兆焦二15.1克蛋白質(zhì)/兆焦代謝能。有些雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已列出蛋白一能量比,可直接查閱。;常常也用百分?jǐn)?shù)(%)表示氨基酸的需要量,但更合理的表示方法也是要考慮其與能量的關(guān)系。在我國雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中同時以這兩種方式列出氨基酸的需要量(%和克川巴焦)。
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