霉菌毒素與當(dāng)前雞消化道疾病的關(guān)系
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一、越來(lái)越難控制的消化道疾病 回看近幾年家禽疾病的動(dòng)態(tài)，不難總結(jié)出，從全國(guó)范圍而言，近幾年禽病尤其是肉雞病的主要發(fā)病規(guī)律主要集中在兩大系統(tǒng)為表現(xiàn)癥狀的綜合癥候群，一是以氣囊炎、
肺炎為代表的呼吸道疾病癥候群，另一個(gè)則是以腺肌胃炎與腸毒綜合癥為代表的腸道疾病癥候群。今天我們不妨先分析一下腸道疾病癥候群的發(fā)病規(guī)律及發(fā)病原因�！ ∽�2002起，以山東為代表的肉雞市場(chǎng)出現(xiàn)了一種以腸炎、排西紅柿樣糞便、并且糞便中在大量未消化飼料（老百姓俗稱(chēng)為過(guò)料)為主要癥狀的腸道疾病，后有人命名為腸毒綜合癥。2006之后，首先東北地區(qū)肉雞養(yǎng)殖密集區(qū)先后出現(xiàn)了以腺胃腫脹、松馳、腺胃乳頭消失、腺胃粘膜不同程度出血為主癥的的疾病，俗稱(chēng)為腺胃炎，并逐漸發(fā)展到全國(guó)市場(chǎng)。兩年后以肌胃角質(zhì)層壞死、潰爛為主要表癥的的肌胃炎又席卷全國(guó)肉雞市場(chǎng)，后逐步演變?yōu)榻裉烊藗冊(cè)絹?lái)越多見(jiàn)的腺肌胃炎�！ ”M管關(guān)于腺胃炎等
雞腸道類(lèi)疾病的發(fā)病原因與機(jī)理，人們都這樣那樣的說(shuō)法，但是一些共性的問(wèn)題還是擺在了我們面前： 越來(lái)越多的腺胃炎與肌胃靡爛癥同時(shí)發(fā)病。并且雞群同時(shí)表現(xiàn)過(guò)料癥狀。尤其是過(guò)料，由于腸粘膜的脫落嚴(yán)重，用藥稍顯好轉(zhuǎn)，停藥即復(fù)發(fā)。因此分析腺胃炎和肌胃炎與腸毒綜合癥不是一個(gè)個(gè)單獨(dú)的疾病，而有一定的關(guān)聯(lián)性。即共同的致病因子導(dǎo)致胃腸道病變。而且至今分離不出共同的病原，因此很難確定為某種傳染病�！ 目谇粷儭⑧寄覞兊�、腺肌胃炎到腸炎過(guò)料一系列癥狀，我們不由深嘆，雞的消化道幾乎沒(méi)有完整無(wú)損的粘膜了，為什么呢？是什么原因破壞了這個(gè)天然的粘膜屏障呢？ 消化道粘膜屏障的破壞，造成雞胃腸道功能的紊亂，腸道正常菌群失調(diào)，PH失衡，因此形成惡性循環(huán)。造成了飼料的巨大浪費(fèi)。使雞群生長(zhǎng)發(fā)育受阻，料肉比升高。重者死亡率也居高不下。并且發(fā)病范圍之大，時(shí)間之長(zhǎng)久，難以統(tǒng)計(jì)，是什么病因有如果強(qiáng)大的破壞力呢？ 二、對(duì)霉菌毒素的認(rèn)知 1、關(guān)于霉菌毒素 霉菌毒素是霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物、人類(lèi)和作物具有較大毒性的次級(jí)代謝物。各種霉菌所產(chǎn)生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。其中，毒性最大的有：黃曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐馬毒素、玉米赤霉稀酮、
嘔吐毒素、T2毒素等。這些毒素像幽靈一樣時(shí)刻縈繞在畜牧業(yè)的周?chē)�，�?duì)整個(gè)畜牧行業(yè)的發(fā)展乃至人類(lèi)的健康都造成了不可估量的危害。2002年美國(guó)飼料年報(bào)中將霉菌毒素列為僅次于二惡英的對(duì)人類(lèi)食物鏈構(gòu)成巨大威脅的危險(xiǎn)因素�！ �2、為什么近幾年霉菌毒素的問(wèn)題高發(fā)？原來(lái)鮮有呢？ Diaz博士介紹,有時(shí)候人們看到了霉菌,但并沒(méi)有檢測(cè)到霉菌毒素,有時(shí)候看不到霉菌,卻檢測(cè)到了霉菌毒素。這是因?yàn)槊咕⒎嵌紩?huì)產(chǎn)生霉菌毒素。 霉菌只有在應(yīng)激條件下才會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。在應(yīng)激條件下,霉菌的生存受到了挑戰(zhàn),這時(shí)霉菌會(huì)產(chǎn)生毒素保護(hù)自己,壓制其他微生物。如氣候變化劇烈,出現(xiàn)極端氣候的時(shí)候,霉菌就會(huì)產(chǎn)生霉菌毒素。近幾年極端氣候(如厄爾尼諾)頻發(fā)，是造成此2006年之后霉菌毒素中毒癥多被發(fā)現(xiàn)的主要原因。 國(guó)內(nèi)近年來(lái)由工玉米收割與貯存方式的轉(zhuǎn)變，也使玉米等作物的霉變現(xiàn)象越發(fā)多見(jiàn)�！ �3、霉菌毒素有多少種？ 現(xiàn)在已經(jīng)確定的霉菌毒素有400多種,其中約10種毒性比較強(qiáng),對(duì)動(dòng)物和人的健康影響比較嚴(yán)重�！ �4、生產(chǎn)中能檢測(cè)的霉菌毒素有多少種？ 30—40年前,人們討論霉菌毒素問(wèn)題,只是集中在黃曲霉毒素上,而現(xiàn)在可以檢測(cè)的有10—20種霉菌毒素�！ �5、哪些原料易被霉菌毒素污染？ 玉米，花生粕， DDGS等幾乎所有的原料�！ �6、近幾年高糧價(jià)背景下，工業(yè)化玉米提取酒精的副產(chǎn)品DDGS等大量流入飼料鏈中，DDGS的霉菌毒素含量比玉米低還是更高呢？對(duì)飼料質(zhì)量有影響嗎？ 凡是濃縮的都是精華，DDGS是提取了能量之后的玉米副產(chǎn)品，發(fā)酵
乙醇的過(guò)程中霉菌毒素（極難被分解或破壞)不能被破壞，因此不但不會(huì)減少，反而因?yàn)槟芰课镔|(zhì)提取之后使其它物質(zhì)包括霉菌素素等含量更高。還有一個(gè)背景就是工業(yè)用玉米一般是食品業(yè)和飼料行拒收的玉米。因此相關(guān)的毒素含量平均值會(huì)更高。有數(shù)據(jù)顯示DDGS玉米赤霉烯酮陽(yáng)性率是玉米的2倍。DDGS嘔吐毒素的含量是玉米的7倍。越來(lái)越多的料廠在用此原料，因此必須注意控制其質(zhì)量，阻截霉菌毒素進(jìn)入飼料鏈�！ ∪�、胃腸道疾病的病因分析 常識(shí)告訴我們，胃腸道是個(gè)管狀通道，因此胃腸道疾病不難分析是吃出來(lái)的病。因此挖掘其病因還須從飼料與飲水入手。不可否認(rèn)規(guī)�；^(guò)程中，水線(xiàn)的的使用給雞場(chǎng)飲水也帶來(lái)了一系列的課題和難題，比如大腸桿菌超標(biāo)、水線(xiàn)二次污染、水線(xiàn)堵塞的問(wèn)題，但對(duì)于全國(guó)范圍內(nèi)，各種模式養(yǎng)殖的雞群共性的胃腸道綜合癥，越來(lái)越多的矛頭則指向霉菌毒素。霉菌毒素對(duì)雞的主要致病表現(xiàn)在：對(duì)粘膜系統(tǒng)有較強(qiáng)直接刺激與腐蝕作用。造成消化道粘膜瘍潰，使腸道病久治不愈，飼料便頻發(fā)。投藥緩解，停藥復(fù)發(fā)。消化功能下降。其它還有肝毒性、腎
臟毒性、神經(jīng)毒性、血液毒性等。霉菌毒素還有免疫抑制功效，會(huì)導(dǎo)致雞群發(fā)生較明明顯的免疫抑制。對(duì)疾病抑抗力下降。形成惡性循環(huán)。所以造成了肉雞生產(chǎn)中消化道疾病愈演愈烈的現(xiàn)狀�！ ∷�、霉菌毒素的綜合防控 雖然不是傳染性的疾病，但胃腸道疾癥近年的發(fā)病與治療給養(yǎng)殖生產(chǎn)與獸醫(yī)人員均造成了很大的麻煩。并且由于消化道粘膜的損傷進(jìn)了造成消化吸收率的下降，造成了飼料糧的巨大隱性浪費(fèi)。而霉菌毒素在這個(gè)過(guò)程中難辭其昝，甚至是頭號(hào)致病因素。因此，1、嚴(yán)把飼料原料關(guān)，2、適當(dāng)添加防霉劑和脫霉劑，綜合考慮疫病的演變規(guī)律，是現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)必須要考慮的課題。從根源抓起，否則只會(huì)
頭痛治頭，腳痛醫(yī)腳，陷入治腸炎、控潰瘍的投藥與復(fù)發(fā)的怪圈之中，抗生素的減少使用，只能是空談。3、活力酶對(duì)于霉菌毒素防控的重要意義：活力酶富含維生素外，還富含
葡萄糖氧化酶及保肝成分，
葡萄糖氧化酶可直接作用于肝臟，是當(dāng)前唯一的對(duì)霉菌毒素在體內(nèi)有降解效果的成分。因此在家禽日常保健中，可定期使用活力本酶飲水，以期提高家禽的生產(chǎn)性能。
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