請問用什么方法能鑒別魚粉的好壞?
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1.感觀鑒別：看形狀、顏色、氣味，用品嘗、手捻等鑒別。優(yōu)質(zhì)魚粉可見細(xì)長肌肉束、魚骨魚肉塊等，自然風(fēng)千 的黃色或青白色，烘干的魚粉為棕色，有魚香味，口嘗好吃， 不太咸，手捻松軟。劣質(zhì)的魚粉色深或淺于正常的魚粉，有 片狀、棒狀物，鱗片較多，有不同顏色的顆粒，口嘗苦、 咸，有怪味，手捻有砂樣感或而粉樣感，說明捧冇砂互、尿 素、植物飼料等。 ’2.水浸鑒別：優(yōu)質(zhì)魚粉浸入水中，上無漂浮物，下無 砂，水較透明。劣質(zhì)魚粉f水混濁，上有漂浮物，如糖麩、 草粉，下有沉淀物，如泥砂、貝殼，加熱時有臭味，比重大 于1.3或小于1.2。3.碘試驗：純魚粉加碘液后，魚肉呈淙色。若發(fā)現(xiàn)有 藍(lán)色
淀粉粒，可能摻有植物性雜物。4 ?
尿素試驗：優(yōu)質(zhì)魚粉加生大豆粉、加水、加熱時無 氨味，而劣質(zhì)魚粉則出現(xiàn)氨味。味，而劣質(zhì)魚粉則出現(xiàn)氨味。5.鏡檢法：在顯微鏡下如果只看到大小不同的魚肉及 骨骼，肯定是純魚粉，魚肉越多蛋白質(zhì)含量越高。相反，發(fā)現(xiàn)非魚身上的組織細(xì)胞或特定形態(tài)的礦物質(zhì)，則是摻假的魚粉。6.化驗分析：分析魚粉的含水量、鹽分、蛋白質(zhì)和粗 纖維等項目。優(yōu)質(zhì)魚粉含水量在12%以下，含鹽量在4%以下。優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)一般在50?70%。但摻入尿素、菜籽 餅、
棉籽餅等植物蛋白時，化驗所得的含氮量也高。因此還必須分析純（真)蛋白質(zhì)和非蛋白氮的含量后，才可區(qū)別真: 假魚粉。純魚粉的粗蛋白中有95%以上是純蛋白質(zhì)，若魚粉變 質(zhì)腐爛，雖粗蛋白質(zhì)不變，但其純蛋白質(zhì)含量顯著下降。當(dāng)魚 粉中摻入尿素時，其祖蛋白與純蛋白的含量差額明顯過大。
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