如何減少鮮奶污染?
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鮮奶污染主要由乳房污染、擠奶過程的污染和收集、運(yùn) 輸工具污染造成的乳房污染是由于空氣和地上的細(xì)菌、霉 菌及酵母菌等微生物通過奶頭的出乳孔進(jìn)入乳房，從而污染 乳汁，使鮮奶中含有一定數(shù)量的微生物，而且越接近奶頭孔 的乳汁，污染越嚴(yán)重，減少這類污染的方法是，每次擠奶時， 開始第一、二把乳應(yīng)棄掉不要。擠奶過程中的污染是由于羊 身體、空氣、擠奶人員的衣服和手、擠奶桶、過濾用具、蚊蠅等 攜帶的微生物進(jìn)入奶中造成的污染，減少這類污染的方法是 注意羊舍、羊體、擠奶員的衛(wèi)生和擠奶用具的清潔，對減少鮮 奶污染是很重要的，同時還應(yīng)該用小口徑奶桶擠奶，這樣口丁 使奶中細(xì)菌數(shù)量減少50%左右，并及時濾出奶中的雜質(zhì)，但過濾用具和濾布必須徹底消毒。此外，我國的羊多為農(nóng)牧民 飼養(yǎng)，乳品加工廠收集個體戶零散生產(chǎn)的羊奶進(jìn)行加工，羊 奶從擠出到收購的中間環(huán)節(jié)，容易多次受到污染，如收集、運(yùn) 輸、貯乳槽、冷卻器、裝瓶用具等，所以對任何環(huán)節(jié)都應(yīng)注意 消毒，才能使奶保持新鮮狀態(tài)。
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