蛋的品質(zhì)鑒定方法中的比重鑒定法是怎樣的?
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比重鑒別法將翬放入一定濃度（比重)的
食鹽溶液 中來(lái)測(cè)定蛋的比重。測(cè)定時(shí)事先配制好多種濃度的溶液，其 比重范圍約1.02—1.10之間，新鮮蛋的比重大約在1.〇78— 1.094之間，如果比重在1.02以下就是腐壞的蛋。檢查時(shí)， 只要在1000_升水中加入40克鹽，然后把蛋放進(jìn)鹽水中，浮 上來(lái)的即是陳腐蛋。
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