用燒堿浸制皮蛋中的封缸和轉(zhuǎn)缸是怎樣的
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封缸和轉(zhuǎn)缸：封缸必須嚴(yán)密，如果封缸不嚴(yán)，料泥干燥 就會降低作用。在20—251C的適宜溫度下，生包皮蛋的成熟期 為40—45天。在40天時(shí)應(yīng)幵缸抽驗(yàn)，成熟即可開缸�！昂省逼さ暗馁|(zhì)量檢驗(yàn)：分級，包裝和貯運(yùn)與糖心皮- 蛋基本相同
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