說說花生粕的成分特性
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花生粕的蛋白質(zhì)以不溶于水的球蛋白為主(占65%),可溶于水的
白蛋白僅占7%,蛋白質(zhì)性狀與大豆蛋白差異甚大。
賴氨酸及蛋氨酸偏低,
精氨酸與組氨酸則相當(dāng)高。脂肪酸以油酸為主,約占53%~78%。維生素除A、D、C外,其他含量豐富。鈣少磷多,磷多屬植酸態(tài);ㄉ珊幸鹊鞍酌敢种埔蜃,其量約為生大豆的20%,加熱即可去除。
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學(xué)習(xí)了。。
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學(xué)習(xí),,
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