豬適當(dāng)提前屠宰可以提高胴體瘦肉率嗎?
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由育肥豬體蛋白、 體脂肪沉積規(guī)律可知，在不同體重時進行屠宰，其胴體瘦肉率不 同。據(jù)報道，蘇白豬與東北民豬雜交后代，125千克時屠宰胴體 瘦肉率為46. 3%，而適當(dāng)提前到100千克屠宰，則胴體瘦肉率 為50%。后者比前者提高了 3. 7個百分點。在不影響育肥豬增 重效果的前提下適當(dāng)提前屠宰，可以提高育肥豬胴體瘦肉率。
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