豬的肉色怎么區(qū)分?
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測定部位是胸腰椎結(jié)合處背最長肌橫斷面，評定時間 為宰后1 h以及冷卻24 h(4°C)。測定時的光照條件為室內(nèi)白天 正常光度，評定標準可按5級分制標準：1分為灰白色，2分為輕度 灰白色，3分為正常鮮紅色，4分為正常深紅色，5分為暗紅色。3 和4分均為正常肉色，可在兩線分之間增設(shè)〇? 5分一級。
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