填鵝屠宰取肝的開(kāi)胸取肝法是怎樣的?
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開(kāi)胸取肝法:用刀從
龍骨前端沿龍骨脊左側(cè)向龍骨后端劃破皮脂和腹膜。從裸露胸骨處，用外科骨鉗或大剪刀自龍骨后端沿龍骨脊向 前剪開(kāi)肋骨，打開(kāi)胸腔，取出全部?jī)?nèi)臟，用左手握住肥肝，右手用刀或剪 把肥肝和其他臟器剝離，除去膽囊，取下肥肝。
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