 |
感謝大夫?yàn)槲铱焖俳獯稹撊绾沃委熀头乐?/p>
-----
豬宰后肌肉中的肌糖原通過無氧代謝途徑酵解生成乳酸，隨肌肉中乳酸的積累 肌肉的pH值（酸度)下降。pH值下降的程度對(duì)肉色、系水力、可溶性蛋白濃度、 貨架期長(zhǎng)短都有明顯影響，因而是評(píng)定肉質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
畜牧導(dǎo)航: 養(yǎng)豬資訊 豬價(jià)格行情 養(yǎng)豬技術(shù) 豬病防治 飼養(yǎng)管理 養(yǎng)豬問答 養(yǎng)豬視頻
豬品種
