宰后檢驗(yàn)的基本方法中的嗅檢是怎樣的
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嗅檢。嗅檢是上述方法的一種必要的輔助性方法，有時(shí)組 織、器官不顯示任何特征性變化，必須依靠嗅覺來判斷，如生豬屠 宰前患尿毒癥，肉組織必帶有尿味；還有生豬得醋酮血癥時(shí)，其肉尸必帶有醋味；肉新鮮度的檢驗(yàn)時(shí)，嗅覺檢查是很重要的項(xiàng)目，肉 尸固有的氣味、發(fā)霉酸敗的氣味等，均可以通過嗅覺給予判斷。
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