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沙門氏菌為革蘭氏陰性、能運(yùn)動、不形成芽孢、兼性厭氧、具周身鞭毛的桿菌，大部分細(xì)菌可在葡萄糖、麥芽糖、甘露醇和 山梨醇中，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，不分解乳糖和蔗糖，不凝固牛乳，不產(chǎn)生 靛基質(zhì)。
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