餃子是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿�，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用
羊肉、
辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身
發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
來源:千龍文化
－－－－－－－－－－－圣人之心！
－－－－－－－－－－－真的如此嗎？
－－－－－－－－－－－辣椒是什么時候引入中國的？
見下：
花椒和辣椒、
胡椒都帶著個“椒”字的詞根，很多人以為它們同屬于一個抽象的“椒科”，但實際上三者在植物學(xué)類屬上毫不搭界，花椒是
蕓香科的木本植物，辣椒是茄科的草本植物，胡椒則是胡椒科的藤本植物。它們的歷史地理身份和進(jìn)入中華烹飪文化的時間表更是不可混淆，胡椒是漢唐之間從西域引進(jìn)的，辣椒則是故土更為遙遠(yuǎn)的舶來品，來自地球?qū)^兒的南美洲，它進(jìn)入中國人民腸胃是非常晚近的事情，要等到1492年大航海時代的“地理大發(fā)現(xiàn)”之后，西、葡兩國的商船才有機(jī)會把它從印第安人民的手中掠奪并通過西、葡兩國在亞洲的殖民地散發(fā)到中國來，中國人民開始食用辣椒距今不過僅400年。
記得有這么一個典故，但是，是不是仲景我就忘記了。
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Last edited by Fresher on 2006/4/19 at 19:52 ]
－－－－－－－－－－－好象我們這里的傳說漢朝就有了辣椒了。
－－－－－－－－－－－我是南陽的，呵呵
－－－－－－－－－－－我是湖南相西的，我們這里把餃子叫做餃兒，與餃耳同音啊，是不是巧合？
－－－－－－－－－－－原來這樣,受教了
