網(wǎng)站首頁(yè)
醫(yī)師
藥師
護(hù)士
衛(wèi)生資格
高級(jí)職稱(chēng)
住院醫(yī)師
畜牧獸醫(yī)
醫(yī)學(xué)考研
醫(yī)學(xué)論文
醫(yī)學(xué)會(huì)議
考試寶典
網(wǎng)校
論壇
招聘
最新更新
網(wǎng)站地圖
中醫(yī)理論中醫(yī)臨床診治中醫(yī)藥術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)方劑數(shù)據(jù)庫(kù)中醫(yī)疾病數(shù)據(jù)庫(kù)OCT說(shuō)明書(shū)不良反應(yīng)中草藥圖譜藥物數(shù)據(jù)藥學(xué)下載
您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學(xué)全在線(xiàn) > 中醫(yī)理論 > 民間中醫(yī) > 正文:餐桌上的地球
    

素食山莊:餐桌上的地球

餐桌上的地球(1)

作 者:sun  上傳日期:2004-7-22

餐桌上的地球(1)
作者:大衛(wèi)·吉
翻譯: Padma, 王津節(jié)

作者簡(jiǎn)介:

“地球之友”的前任會(huì)長(zhǎng)David Gee 是環(huán)境運(yùn)動(dòng)的老將和這方面的顧問(wèn)。在最近20年,他
一直與英國(guó)工會(huì),GMB團(tuán)體及“地球之友”一道,從事減輕職業(yè)與環(huán)境危害的工作。現(xiàn)在,
Gee致力于生態(tài)稅制的改革和社區(qū)環(huán)保事業(yè)。最近,他還在第四頻道環(huán)境主題的電視連續(xù)劇
“我們的后院”中出演角色——這是他出演的第三個(gè)連續(xù)劇。Gee也是備受歡迎的演講者,
講師和廣播員。目前,他正在寫(xiě)一本關(guān)于生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的書(shū)。

為了吃,每殺一只動(dòng)物都會(huì)使我們的星球漸漸走向毀滅。雖然,大多數(shù)人都知道全球變暖
引起的氣候改變與酸雨降落都是嚴(yán)重的問(wèn)題,卻很少有人意識(shí)到肉類(lèi)工業(yè)也是一個(gè)促成因
素,并且我們所知的其它所有嚴(yán)重的環(huán)境危害幾乎都與其有關(guān)。

人類(lèi)的畜牧活動(dòng)已進(jìn)行了一萬(wàn)年,但只是在最近五十年我們才開(kāi)始如此大規(guī)模的飼養(yǎng)牲
畜。今天,世界上的牲畜數(shù)量是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們,很多熱帶雨林被砍伐以作牧
場(chǎng)。這使全球變暖的情況愈加嚴(yán)重,生活在這些雨林中的種類(lèi)豐富的動(dòng)植物也被殺戮殆
盡。

為飼養(yǎng)動(dòng)物而進(jìn)行的作物種植需要大量用水,這使河流和其它水源減少到了危險(xiǎn)的程度。
動(dòng)物糞便中的硝酸鹽、農(nóng)藥和生長(zhǎng)激素污染了土壤、河流和湖泊,使大片地區(qū)沒(méi)有安全的
飲用水。在世界近半數(shù)的主要漁場(chǎng)中,海洋里的過(guò)度捕撈正威脅著所有生物,破壞了整個(gè)
海洋生態(tài)系統(tǒng)。這一切似乎還不夠,對(duì)動(dòng)物蛋白的孜孜以求還消耗了大量的礦物燃料,像
煤、石油和煤氣——這些燃料本身就是污染源。我們所造成的這種局面如果繼續(xù)下去的
話(huà),最終只會(huì)讓這個(gè)星球不堪重負(fù)。

肉類(lèi)——能源殺手

1990年一年,整個(gè)世界就吞下了1.7億噸的肉,而且由于工廠(chǎng)化飼養(yǎng)在較貧窮的國(guó)家也開(kāi)始
普及,這個(gè)數(shù)字還在一直上升。

肉類(lèi)生產(chǎn)的每個(gè)階段都要用到礦物燃料,這些階段包括草料種植,工廠(chǎng)化農(nóng)場(chǎng)的建設(shè),牲
畜催肥和運(yùn)輸以及動(dòng)物尸體的冷藏。

動(dòng)物吃進(jìn)的食物中,大部分能量都被浪費(fèi)掉了,因此大約800公斤的植物蛋白只能轉(zhuǎn)換成50
公斤的牛肉。養(yǎng)殖鮭魚(yú)所需要的能量是它作為食物能提供的能量的40倍,對(duì)于龍蝦則是200
倍。就我們所吃的一切東西而言,生產(chǎn)魚(yú)和肉食品所消耗的能量是生產(chǎn)素食品的2倍,是不
含蛋奶制品的全素食品的4倍。

目前,全世界的牲畜數(shù)量是人口的3倍。令人難以置信的是全球超過(guò)10億的人口生活在饑餓
中,而世界上38%的谷物卻在被這些牲畜大嚼特嚼——谷物中90%的營(yíng)養(yǎng)成分還都變成了糞
便。*

*編者注:有關(guān)飲食習(xí)慣與饑荒的聯(lián)系可參看《未來(lái)的食物》,您也可參與“點(diǎn)鼠標(biāo),救饑
民!”活動(dòng)。

土地的使用

大量的土地被用于放牧和種植飼料。在熱帶地區(qū),單一的作物——牧草代替了被伐光的雨
林。在像歐洲這樣較冷的地區(qū),農(nóng)民則用化肥和農(nóng)藥從土地里榨出每一樣?xùn)|西。這種行為
只能看到短期效應(yīng),它最終會(huì)污染環(huán)境并破壞土壤結(jié)構(gòu)。

在英國(guó),為了滿(mǎn)足肉食的需求量,農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模越來(lái)越大。僅僅6%的農(nóng)場(chǎng)用于種植我們吃的
谷物(如小麥),其面積只占總耕地面積的一半。50%的谷物就這樣喂了牲畜。

轉(zhuǎn)而采用素食的飲食結(jié)構(gòu)將會(huì)產(chǎn)生顯著的影響。如果一塊土地用于生產(chǎn)肉類(lèi)食品能養(yǎng)活兩
個(gè)人的話(huà),那麼生產(chǎn)植物性的食品就可養(yǎng)活60人。那些從肉類(lèi)工業(yè)賺取了大量利潤(rùn)的人如
果不否認(rèn)這些數(shù)字的話(huà)就會(huì)聲稱(chēng)牛群是被放養(yǎng)在其它沒(méi)有利用價(jià)值的土地上,所以沒(méi)什麼
關(guān)系。請(qǐng)不要相信這些話(huà)——所有的人都能看見(jiàn)種著莊稼的田地和并排吃草的牲畜都是混
雜在一起的。

為了種動(dòng)物的飼料,對(duì)土地的需求量正在激增(在英國(guó)3/4的耕地被用于牲畜飼養(yǎng))。對(duì)于
完全的、牧場(chǎng)式的單一耕作方式,對(duì)于10.9萬(wàn)英里灌木的毀壞,對(duì)于硝酸鹽和農(nóng)藥的過(guò)量
使用,對(duì)于數(shù)量龐大的液態(tài)糞便造成的污染,政府對(duì)畜牧業(yè)的不當(dāng)政策都負(fù)有不可推卸的
責(zé)任。

摒棄了肉食,你就消除了為養(yǎng)畜而強(qiáng)行耗竭地力的需要——化肥不可能無(wú)限期的掩蓋表土
肥力流失和土壤侵蝕的事實(shí)。越多的人成為素食或全素食者,我們的土地能重獲生機(jī)的機(jī)
會(huì)也就越多——我們可以在它能承受的限度內(nèi)種植食物。我們可以消除正在消失的生境
(動(dòng)植物棲居地)的壓力并使新的生境繁盛興旺起來(lái)。

全球變暖

在最近一個(gè)世紀(jì),全球溫度上升了0.3~0.6℃,記錄中最熱的五年都是在80~90年代之間。
礦物燃料的燃燒和為農(nóng)業(yè)而進(jìn)行的森林清除是兩個(gè)主要原因。

牲畜直接或間接地產(chǎn)生三種主要的溫室效應(yīng)氣體——甲烷、二氧化碳和氮氧化物,這對(duì)氣
候變暖有著不容忽視的影響。釋放到大氣中的二氧化碳的20%都是由于森林砍伐而產(chǎn)生的,
其中大部分來(lái)自于燃燒的樹(shù)叢。

二氧化碳是最著名的溫室氣體,但是甲烷在阻止散熱方面更勝25倍。它在平流層發(fā)生反應(yīng)
時(shí)釋放的氫與氧形成水還會(huì)破壞臭氧層。在這個(gè)正常情況下是干燥的環(huán)境里,水滴凝結(jié)的
云會(huì)使臭氧層被破壞。

一只牛在它的消化過(guò)程中可由打嗝和放屁在一天內(nèi)排出200升甲烷。這個(gè)數(shù)字再乘以全世界
13億頭牛,則它們每年排放的甲烷共有一億噸,占甲烷排放總量的20%,而牲畜糞便還要再
放出3500萬(wàn)噸。

在英國(guó),牲畜要產(chǎn)生占排放總量26%的甲烷。如果我們繼續(xù)這種情況的話(huà),預(yù)計(jì)到2025年,
這些甲烷的釋放量會(huì)增長(zhǎng)40%~60%,還要加上糞便放出的30%~40%的增長(zhǎng)量。

氮氧化物是另一個(gè)臭氧殺手。它分解得極為緩慢,會(huì)在大氣中停留150年,這麼長(zhǎng)的時(shí)間足
以使它能被帶到更高的平流層,在那它會(huì)與臭氧發(fā)生反應(yīng),破壞掉它。大量化肥的使用和
碳、石油與煤氣的燃燒釋放出占總量45%的氮氧化物。在所有的溫室氣體中,這是影響力最
大的一種 。依據(jù)每種氣體對(duì)全球變暖的影響,“全球暖化潛能”(GWP)指數(shù)對(duì)它們進(jìn)行
了數(shù)值標(biāo)定。二氧化碳的GWP值是1,甲烷是21,氮氧化物是270。

雨林*

全球有如此多的雨林被砍伐殆盡,如果這種情況持續(xù)下去的話(huà),到2030年,將沒(méi)有多少或
根本沒(méi)有雨林能存留下來(lái)。從整個(gè)世界來(lái)看,森林砍伐要產(chǎn)生占總數(shù)30%的溫室氣體——而
在1987年僅砍伐亞馬遜雨林一項(xiàng)行為就要對(duì)全球變暖負(fù)9%的責(zé)任。在拉丁美洲,大部分森
林被砍伐是為了清理土地以便放牧牛群。

除了引起全球變暖外,雨林的破壞還殺死了植物、動(dòng)物和人類(lèi)。這樣,大量未被發(fā)現(xiàn)的信
息和資源儲(chǔ)備都流失了。奎寧是一種用于治療瘧疾的藥物。人們最早發(fā)現(xiàn)它是在部落里被
用于對(duì)高燒病人的治療?鼘幨菑挠炅种参镏刑崛〕鰜(lái)的 。這些植物的提取物還被開(kāi)發(fā)研
制成現(xiàn)代藥物,用于治療多發(fā)性硬化癥和帕杰金氏癥。

我們知道在3000種有抗癌效用的植物中,70%都來(lái)自于雨林。當(dāng)我們考慮到這些雨林植物中
也許會(huì)有某些物質(zhì)在今后能治愈像愛(ài)滋病這樣的疾病時(shí),那麼毀滅它真得會(huì)比讓它存留下
來(lái)更有價(jià)值嗎?

現(xiàn)在,大多數(shù)科學(xué)家都認(rèn)為我們的自然生態(tài)系統(tǒng)在被嚴(yán)重摧毀前僅能應(yīng)付氣溫1~2度的上
升。我們需要減少50%~80%的溫室氣體排放量才能把大氣中的溫室氣體濃度保持在現(xiàn)有水
平。一個(gè)環(huán)保組織“救地球”還計(jì)算出吃一塊牛排對(duì)地球變暖的影響與一輛典型的美國(guó)小
汽車(chē)行駛兩英里所造成的效果相同。

*編者注:若愿為拯救雨林出一份力,您可參與“點(diǎn)鼠標(biāo),救雨林”活動(dòng)。

土壤和沙漠化

世界上的所有食物都來(lái)自于大地,它們被種在營(yíng)養(yǎng)成分較高的土壤上層,這一層叫做表
土。表土對(duì)所有的生命都是必不可少的。如果它由于過(guò)度使用而被耗盡,農(nóng)作物產(chǎn)量就會(huì)
大幅下降。最終,土壤會(huì)變成粉塵狀并喪失了生物功能,然后全部流失掉——因?yàn)槟菚r(shí)它
可以被輕易地沖走或吹走。像這樣錯(cuò)誤的農(nóng)牧業(yè)活動(dòng)曾經(jīng)導(dǎo)致幾次文明的消失。

在美國(guó),農(nóng)牧業(yè)每年要引起50億噸土壤的流失。大部分是由于養(yǎng)畜農(nóng)業(yè)而從農(nóng)田、草場(chǎng)、
牧場(chǎng)和森林流失的(85%)。全美超過(guò)一半的農(nóng)田是用來(lái)喂養(yǎng)牲畜,F(xiàn)在因?yàn)槿藗內(nèi)獬缘母?br >多,我們需要種的糧食也更多,我們種的糧食越多,用的化肥也就越多,這些化肥侵蝕了
土地。這就致使一些干旱地區(qū)的土地沙漠化,這在發(fā)展中國(guó)家也造成同樣的問(wèn)題。

造成土地侵蝕的另一個(gè)主要原因是為了放牧牛群而進(jìn)行的森林砍伐。森林里,茂密的植被
和地上的枯枝落葉吸收了降雨并防止了洪水。當(dāng)它們被砍伐后,牲畜踩在土地上并將其壓
實(shí),它們還吃掉樹(shù)的籽苗并從大樹(shù)上剝下樹(shù)皮。這樣土地失去了保護(hù)層而完全地暴露出
來(lái),土壤在太陽(yáng)的炙烤下板結(jié),在雨水的沖刷下流走。

在英格蘭和威爾斯,由于現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)的運(yùn)作方式,過(guò)去一直被用于種植作物的土壤有44%受
到侵蝕而處于危險(xiǎn)中。所使用的笨重的大機(jī)器日益壓擠著土壤,破壞了它的結(jié)構(gòu)。此外,
一些作物不在春天播種而改在秋天,這使土壤在整個(gè)冬天暴露于風(fēng)雨中,很易受到傷害。

將灌木砍光就等于移走了防風(fēng)的天然屏障,這也會(huì)引起問(wèn)題。在象威爾斯的Peak District
和Clnyd山脈這樣的高地上過(guò)度放牧羊群一樣會(huì)使土地受到侵蝕。

最后的結(jié)果就是,曾經(jīng)是沃土的地方現(xiàn)在變成了沙漠,在每一個(gè)大洲,都越來(lái)越多的發(fā)生
這樣的事情。沙漠化的進(jìn)程受到氣候變化的影響會(huì)加快,但主要的原因是由于過(guò)度耕作、
過(guò)度放牧、森林砍伐和粗濫的灌溉方法。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織指出,引起世界范圍內(nèi)土地沙漠
化的原因中這些因素占了80%。

餐桌上的地球(2)

摘自: Viva! (全球素食者保護(hù)動(dòng)物呼聲網(wǎng))
版權(quán)所有:Viva!
http://www。viva。org.uk/
-----------好!
希望更多人看這個(gè)帖子!我轉(zhuǎn)發(fā)!
...
醫(yī)學(xué)全在線(xiàn) 版權(quán)所有© CopyRight 2006-2046, MED126.COM, All Rights Reserved
皖I(lǐng)CP備06007007號(hào)
百度大聯(lián)盟認(rèn)證綠色會(huì)員可信網(wǎng)站 中網(wǎng)驗(yàn)證