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素食山莊:營(yíng) 養(yǎng) 問 題 轟 動(dòng) 性 報(bào) 告

營(yíng) 養(yǎng) 問 題 轟 動(dòng) 性 報(bào) 告




                 (一)


美國(guó)參議院「營(yíng)養(yǎng)問題特別委員會(huì)」向全美提出轟動(dòng)性的報(bào)告,是有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告,全文

長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)之多。


您想知道當(dāng)您早餐吃面包、火腿,午餐吃意大利面,晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時(shí),藍(lán)眼睛、高鼻子

的西洋人,卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎?


一.中毒


由于動(dòng)物被殺之前的恐懼,以及被殺之時(shí)的痛苦,使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化,因而毒素遍布

全身,尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書的記載,動(dòng)物身體中的毒素,包括尿酸與其它有毒的排泄物,會(huì)

出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi),因而提出了中肯的見解:「若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水分

相比較,從堅(jiān)果、豆類及谷類中所得到的蛋白質(zhì),顯然要純潔多了!


正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張之中會(huì)得病,動(dòng)物無(wú)異于人類,在危險(xiǎn)的情況下,身體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生極

大的化學(xué)變化。當(dāng)它們見到其它的動(dòng)物躺在它們的四周待宰,自己也為了生命與自由而徒然地掙扎奮斗時(shí)

,身體內(nèi)的荷爾蒙尤其是腎上腺素;分泌的情況會(huì)亢進(jìn),而把大量的荷爾蒙留在肉中,然后毒化人類的身

體組織。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)也指出:動(dòng)物死尸的肉中,含有有毒的血液與其它的排泄物。


二.致癌物


最近有一個(gè)以五萬(wàn)名素食者為對(duì)象的研究報(bào)告,在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個(gè)報(bào)告指出,這群

素食者罹患癌癥比例之低,相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較,各種類型的癌癥在這群人的身

上發(fā)生的比例,顯著地減少了許多。研究報(bào)告顯示他們顯然可以活得較長(zhǎng)。最近一個(gè)有關(guān)加州摩門教徒的

報(bào)告指出,這個(gè)團(tuán)體中罹患癌癥的比例,比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。


下面略述幾個(gè)簡(jiǎn)單而易理解的原因


1.苯基嘌呤


你可知道二磅多一點(diǎn)二公斤的炸牛排,所含的苯基嘌呤致癌物質(zhì),和六百支香煙所含的一樣多嗎?實(shí)驗(yàn)中

已證明老鼠若喂以苯基嘌呤,就會(huì)得胃癌白血病(亦稱血癌或骨癌)。因此苯基嘌呤,是一種致癌的物

質(zhì)!


2.甲基膽菲


肉類脂肪熱至高溫就會(huì)形成甲基膽菲,而烹調(diào)肉類一般常常要熱至高溫(植物性油即使加熱過(guò)度也不會(huì)形

成這種物質(zhì))。將這種物質(zhì)大量供給小動(dòng)物就會(huì)罹患癌癥,即使少量的甲基膽菲,也會(huì)促使動(dòng)物對(duì)其它致

癌物質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏,而增加其患癌的機(jī)會(huì)。


3.化學(xué)添加物


另外一點(diǎn)是大家都知道的化學(xué)添加物。當(dāng)動(dòng)物的肉放了幾天以后,它就會(huì)變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不

使它們變色,于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其它的防腐劑,這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。

但是近年來(lái)不斷地有報(bào)告指出這些東西含有致癌物質(zhì)。在田納西國(guó)立歐克瑞則直驗(yàn)室,專門研究癌癥的威

廉李金斯克博士說(shuō):「含硝酸鹽的東西,連喂我都不用的。」


4.肉食致癌


英國(guó)與美國(guó)的科學(xué)家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做比較,發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生

物與消化液發(fā)生作用時(shí),所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。這或許就能說(shuō)明為什么腸癌在以肉食為主

的地區(qū),如北美、西歐等地非常普遍,而在以蔬菜為主之地如印度則很少發(fā)生。蘇格蘭人,比英國(guó)人多吃

百分之二十的牛肉,得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二的。


三.化學(xué)毒物


1.殺蟲劑(農(nóng)藥)


吃肉是食物鏈中的最后一環(huán)。在自然界,食物的攝取,可以用食物鏈加以說(shuō)明:植物吸收陽(yáng)光、空氣、水

以維持生命,動(dòng)物吃植物,大動(dòng)物或人類吃小動(dòng)物。現(xiàn)在,全世界的農(nóng)田都用有毒的化學(xué)物品(殺蟲劑與

肥料)來(lái)防治蟲害和增加產(chǎn)量。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動(dòng)物身上。例如,農(nóng)田里噴DDT做為殺

蟲劑,這一種強(qiáng)烈的毒藥,科學(xué)家認(rèn)為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴(yán)重的肝病等。DDT以及其它類似的殺蟲劑

,會(huì)保存在動(dòng)物及魚類脂肪內(nèi),并且一旦儲(chǔ)存,便很難破壞。因此,當(dāng)牛吃草或飼料時(shí),不論它們吃下了

哪種殺蟲劑,大部分都還保存在它們的體內(nèi)。所以當(dāng)你吃肉時(shí),你把DDT的精華,以及累積在動(dòng)物身體內(nèi)的

其它有毒的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內(nèi)。由于吃的是食物鏈最后的一環(huán),所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)

晶的最后的吸收者。事實(shí)上,肉類中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量,要高出十三倍以上。愛

荷華州立大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)顯示,大多數(shù)人類身體中積累的DDT都是來(lái)自于食物中的肉類。


2.荷爾蒙抗生素


但是肉類中的毒素并不僅止于此。為了加速它們的成長(zhǎng)、肥胖,以及改進(jìn)肉的色澤,供給肉食的動(dòng)物往往

吃下更多其它的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求取最高的利潤(rùn),動(dòng)物們被強(qiáng)迫喂食,注射荷爾蒙以刺激

成長(zhǎng),給它們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑,以及化學(xué)混合飼料。紐約時(shí)報(bào)曾經(jīng)報(bào)導(dǎo):「隱藏著的污染毒

害,對(duì)于肉類的攝取者是一個(gè)相當(dāng)大的潛在危機(jī)。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽荷爾蒙、抗生素以及其它的

化學(xué)物品都是。一九七一年七月十八日這些化學(xué)藥品有許多被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致癌癥。而且事實(shí)上,有許多動(dòng)物

,在它們被屠殺之前,就已經(jīng)死于這些藥物。當(dāng)農(nóng)田被改成動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)時(shí),許多動(dòng)物就從來(lái)沒見過(guò)陽(yáng)光它

們的一生在局促而冷酷的環(huán)境中度過(guò),最后的結(jié)局是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過(guò)高效率養(yǎng)雞場(chǎng)的

情形,其最上一層是用來(lái)孵雞蛋的:然后小雞接受刺激成長(zhǎng)、服藥、強(qiáng)迫喂食:它們?cè)谛⌒〉幕\子里狼吞

虎咽從來(lái)沒有運(yùn)動(dòng)或吸收過(guò)新鮮空氣。當(dāng)它們長(zhǎng)大些,就遷移到底下一層的籠子里。如此一層層下去,在

到達(dá)最底下一層時(shí),它們就被宰殺。像這種不自然的方法,不但把體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的平衡破壞,同時(shí)也摧毀

了天然的習(xí)性。而更不幸的是,人類惡性腫瘤以及畸形胎兒的產(chǎn)生勢(shì)必在所難免。


四.動(dòng)物的疾病


肉食者所面臨的另一項(xiàng)危險(xiǎn)就是:動(dòng)物經(jīng)常會(huì)感染一些疾病,而這些病往往是肉商或檢驗(yàn)員沒有察覺或忽

視的。當(dāng)動(dòng)物的身體某一部分長(zhǎng)了癌癥或腫瘤,有病的部分切掉之后,剩余的部分還是拿去市場(chǎng)賣掉。更

糟的是,有些長(zhǎng)瘤的部分混在肉里做成「熱狗」等食品。美國(guó)有一個(gè)地區(qū),每天檢查的動(dòng)物尸體中,竟有

兩萬(wàn)五千頭患有眼瘤的牛尸被拿來(lái)市場(chǎng)販賣?茖W(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),如果用有病動(dòng)物的肝臟拿來(lái)喂魚,魚

也會(huì)得癌癥。聞樂格Dr.J.H.Kellogg一位有名的素食醫(yī)生,當(dāng)他坐下來(lái)吃素食晚餐時(shí)曾說(shuō):在吃飯時(shí)

,不必?fù)?dān)心你所吃的食物是死于何種疾病,真是件好事!」


五.尸毒


當(dāng)動(dòng)物被殺之后,尸體中的蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素,不像腐敗緩慢的植物,有堅(jiān)硬的細(xì)

胞壁以及單純的循環(huán)系統(tǒng)。(讀者可在家中掛一塊生肉和一個(gè)蘋果(或其它蔬果),自行觀察記錄,便能

明白。很快地,一種名為「尸毒」的變性物質(zhì)就形成了。由于尸毒是在死亡后就會(huì)立刻釋放出,所以動(dòng)物

的肉、魚類以及蛋類有一個(gè)共同的性質(zhì)――很快地分解腐敗。同時(shí),當(dāng)動(dòng)物被屠殺之后,冷藏起來(lái),然后

運(yùn)送到肉店,再被人買回家,凍起來(lái),煮來(lái)吃,我們可以想象得到,這份晚餐已經(jīng)腐壞到什么程度了。


正如我們所了解的,在先天上人類的消化系統(tǒng)并不打算用來(lái)消化肉類的。所以肉類在胃腸中通過(guò)得非常緩

慢,大約要五天才能通過(guò)人的身體(與素食不同,它只要一天半就可以通過(guò))在這段期間,由腐肉所產(chǎn)生

的肇病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官,結(jié)腸部分產(chǎn)生有毒的物質(zhì),很快地就把腸道侵蝕壞。生肉,由于經(jīng)

常處于腐敗的情況中,所以就會(huì)把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國(guó)公共衛(wèi)生局,在一次屠

宰場(chǎng)爆發(fā)出中毒事件以后,警告家庭主婦們:處理生肉時(shí),要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生,通常有毒的微

生物即使經(jīng)過(guò)烹飪也不會(huì)消滅。尤其當(dāng)這肉沒有煮熟,或只是經(jīng)微加以燒烤,如眾所周知的,它便會(huì)成為

感染的來(lái)源。

六.腎臟病痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎


肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物,最顯著的便是尿素與尿酸。每磅牛肉含有約十四公克的尿酸。一位美國(guó)醫(yī)生曾

就肉食者與素食者的尿液加以分析,而發(fā)現(xiàn),為了排出氮化合物,肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍。隨

著年齡漸長(zhǎng),腎臟提前耗損過(guò)度,它們無(wú)法再有效地作用,于是腎臟病就隨之產(chǎn)生。當(dāng)腎臟無(wú)法再處理因

肉食所帶來(lái)的過(guò)重負(fù)擔(dān)時(shí),無(wú)法排除的尿酸就儲(chǔ)存在體內(nèi),肌肉就像海綿一樣的將它加以吸收:在水分被

吸干之后,它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里,痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了,當(dāng)尿酸

積聚在神經(jīng),就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛,F(xiàn)在有許多醫(yī)生對(duì)于罹患上述病癥的病人,不是要他們完全停

止吃肉,就是嚴(yán)格地限制他們的吃肉量。


七.排泄困難便秘


我們的消化系統(tǒng)并不適合于吃肉,因此肉食者經(jīng)常抱怨排泄困難。肉類,由于纖維質(zhì)極少,所以它在人體

的消化管道之中移動(dòng)得非常緩慢(比起谷類與蔬菜食物要慢四倍),因此在我們的社會(huì)之中,慢性便秘幾

乎成為共同的苦惱。


許多近代的研究報(bào)告顯示,促使正常排泄的纖維質(zhì),只能從恰當(dāng)?shù)乃厥呈称分械玫。與肉類相形之下,

蔬菜、谷類與水果保有較多的水分而易于通過(guò)消化道。蔬菜擁有大量的天然食物纖維,而這種物質(zhì)正足以

預(yù)防疾病。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究,天然纖維能有效地防止腸炎、結(jié)腸炎、心臟病與肥胖癥等。


八.高血壓、心臟病


或許,非肉食者最強(qiáng)有力的一個(gè)論論點(diǎn),便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國(guó)(世界上肉類消耗量最大

的國(guó)家),每?jī)蓚(gè)人之中就有一個(gè)死于心血管疾病,而這些病在肉類消耗量低的國(guó)家是發(fā)病率也低。因此,

美國(guó)政府設(shè)立了一個(gè)「心臟病病因研究委員會(huì)」,以研究能遏止這種病的生活指導(dǎo)原則。這個(gè)委員會(huì)建議

,若要維持適量的血膽固醇,人們自飽和性脂肪所攝取的熱量,應(yīng)少于總熱量的百分之十。這這個(gè)委員會(huì)

的報(bào)告中還有其它極有意義的建議:少吃熏肉、蛋黃、豬油、牛油、羊油。


這個(gè)委員會(huì)的報(bào)告中還有其它更進(jìn)一步建議:吃東西要節(jié)制,但必須少吃富于飽和性脂肪的食物,而且對(duì)

富于膽固醇的食物也要節(jié)制。這些食物包括像肝之類的動(dòng)物器官以及貝殼類的海鮮。


「美國(guó)醫(yī)藥學(xué)會(huì)」會(huì)刊在一九六一年也曾經(jīng)報(bào)導(dǎo): 「素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病。

」到底是肉類中的什么會(huì)造成對(duì)循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害?動(dòng)物肉中的脂肪,如膽固醇,不會(huì)在人體內(nèi)好好

地分解,這些脂肪會(huì)附于肉食者的血管壁上。由于不斷的累積,年復(fù)一年,血管內(nèi)會(huì)變得越來(lái)越狹窄,能

通過(guò)的血液量也就越來(lái)越少。這種危險(xiǎn)的情況就叫心臟病變,它使心臟感到很大的負(fù)擔(dān),迫使它極為用力

地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈fo的科學(xué)家

們發(fā)現(xiàn),素食者一般的血壓都要比非素食者來(lái)得低,在韓戰(zhàn)期間,兩百具平均年齡二十二歲的美國(guó)軍人尸

體接受了檢查,大約有百分之八十的人,由于肉類廢物的阻塞,而呈現(xiàn)動(dòng)脈硬化的現(xiàn)象:同年齡的韓國(guó)士

兵卻沒有這種現(xiàn)象(當(dāng)時(shí)韓國(guó)人基本上是以蔬食為主)。


現(xiàn)在我們可以了解到,人類的殺手心臟病,已經(jīng)是相當(dāng)普及。有越來(lái)越多的醫(yī)生(以及美國(guó)心臟學(xué)會(huì))嚴(yán)

格地限制他們的病人所能攝取肉類的分量,他們甚至要求病人完全不吃肉:科學(xué)家們現(xiàn)在體認(rèn)到,素食食

品中的粗糙纖維質(zhì)確實(shí)能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任,瑞吉斯特博士D[.U.D.Register

,曾經(jīng)做實(shí)驗(yàn)證實(shí),即使吃過(guò)大量奶油,而豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少,這是素食者較肉食者健

康的重要理由之一。


九.綜論


總之,肉食者所必須面對(duì)的事實(shí)是:


1.動(dòng)物被宰殺時(shí),極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎,使其體內(nèi)的生化作用異常,而毒化了它們的尸體,進(jìn)

一步毒化食肉者的組織。


2.肉類烹燒烤炸的過(guò)程,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。


3.肉類中的化學(xué)添加物(硝酸鹽等),及肉食者腸內(nèi)微生物之變異,是致癌的原因。


4.肉類中之農(nóng)藥、殺蟲劑之殘余,比蔬果類高出十三倍。


5.肉中含有抗生素、荷爾蒙、鎮(zhèn)定劑等化學(xué)毒物。


6.動(dòng)物本身患有各種疾病、傳染病。


7.動(dòng)物尸體腐敗產(chǎn)生的尸毒,會(huì)使食肉者中毒。


8.肉類代謝物乳酸、尿酸的積聚,產(chǎn)生腎臟病、痛風(fēng)、風(fēng)濕痛等病變。


9.肉類因缺乏纖維質(zhì)而造成排泄困難便秘。


10.因?yàn)閯?dòng)物脂肪累積,造成心臟、血管病變,而罹患高血壓、心臟病。


以上簡(jiǎn)略說(shuō)明,已足以證明肉食有百害而無(wú)一益:愚者貪著其味而引百害入身。


做拒百害于外的智者?還是做缺乏意志力、自主力的愚者?全憑您的選擇。


今日,我們不談宗教的戒條的義理,謹(jǐn)將世界各國(guó)的研究報(bào)告和存在您身邊的事實(shí)羅列:讓醫(yī)學(xué)告訴您,

要吃肉,現(xiàn)世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價(jià)。


在您閱覽這些珍貴的保健資料之后,您能冷靜地對(duì)飲食習(xí)慣做一通盤的檢討,理性的評(píng)判嗎?您是否已經(jīng)

找出一套避免吃藥、打針、看醫(yī)生、花錢,奔走于醫(yī)院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來(lái)呢?


美國(guó)參議院營(yíng)長(zhǎng)問題特別委員會(huì)向全美提出此轟動(dòng)性的報(bào)告后,在美國(guó)國(guó)民間曾引起幾近于恐慌狀態(tài)的震

撼!


這項(xiàng)研究報(bào)告,是以前總統(tǒng)候選人麥克嘉文為主席,并以「美國(guó)國(guó)立癌癥研究所」、「心臟肺血管研究所

」、「國(guó)立營(yíng)養(yǎng)研究所」、「保健福利部」、「農(nóng)業(yè)部」等單位的專家、醫(yī)生及研究者為中心,而在英國(guó)

皇家醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議、北歐二國(guó)聯(lián)合醫(yī)學(xué)調(diào)查會(huì)議的協(xié)助下,以世界性的規(guī)模來(lái)調(diào)查飲食生活與疾病的關(guān)系

,而做了人類有史以來(lái)最龐大的飲食健康報(bào)告,報(bào)告書長(zhǎng)達(dá)五千頁(yè)之多。


這項(xiàng)權(quán)威性報(bào)告之結(jié)論是:


1.文明發(fā)達(dá)的先進(jìn)國(guó)家的飲食方式有錯(cuò)誤(肉食太多)。


2.癌癥、心臟病、腦中風(fēng)、糖尿病等,致病的原因在于飲食。


3.成人病與慢性病,無(wú)法靠醫(yī)藥或手術(shù)來(lái)治療。


4.犯罪、家庭暴力、校內(nèi)暴力的部份原因在于食物。


5.所有的成人病,可以仰賴飲食的改善來(lái)加以治療與復(fù)原。


6.多吃淀粉質(zhì)的草食型國(guó)民較肉食型國(guó)民來(lái)的健康。在此值得注意的是多吃蔬菜,水果、谷物的草食型飲

食習(xí)慣者,其健康情況比肉食型的飲食習(xí)慣者好得太多。
-----------不可思議,但細(xì)想又覺在情理之中!
-----------這么好的貼子不加精?
-----------科學(xué)與自然和諧統(tǒng)一是人類發(fā)展的方向
-----------如何和諧呢?
-----------今天是911,該覺醒了吧!
-----------不敢在吃肉了。
-----------堅(jiān)持不吃肉,為了自已健康,為了家人,更為了大自然的和諧統(tǒng)一!
-----------我要吃素了!
-----------想想真可怕,怎么讓我小兒吃這些東西呢。
本來(lái)以為果蔬的農(nóng)藥高,沒想到肉食還更高,真不知吃什么好。
看來(lái)想吃到綠色果蔬真要自已種了,暈哦。。。!
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