藥食同源：請(qǐng)尊重“王老吉”的歷史配方
??作者：王世保
?
??據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，日前一位杭州的品牌策劃人士在患得
胃潰瘍之后，將其歸于自己長(zhǎng)期服用王老吉涼茶而致
胃寒的結(jié)果，并認(rèn)為王老吉涼茶中含有“非法添加”的中藥材
夏枯草，故此將“王老吉”告上法庭。5月11日，香港《大公報(bào)》記者在在衛(wèi)生部召開(kāi)的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作新聞發(fā)布會(huì)上也拿此事與OMP事件進(jìn)行比較，而中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星在回答該記者提問(wèn)時(shí)確認(rèn)了王老吉中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛(wèi)生部公布的允許食用中藥材名單之列。于是，王老吉涼茶中的一個(gè)組分“夏枯草”到底有無(wú)毒副作用再次引起諸多媒體的關(guān)注和有關(guān)人士的爭(zhēng)議。
??王老吉涼茶遭遇這樣的麻煩已經(jīng)不是第一次，早在2005年就關(guān)于夏枯草的添加問(wèn)題產(chǎn)生了爭(zhēng)議，衛(wèi)生部曾確認(rèn)王老吉涼茶加入夏枯草的行為并為其備案。為何這樣一個(gè)已經(jīng)有了官方定論的問(wèn)題又重新被提起？我們到底該如何理智地對(duì)待王老吉涼茶中加入的非官方規(guī)定的地方飲食常用的中藥材呢？
??
一、“王老吉涼茶”是藥食同源的集中體現(xiàn)
??常言道：一方水土養(yǎng)一方人。廣東地處南方，氣候特征就是常年濕熱，而濕熱的天氣容易導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐拿癖姰a(chǎn)生濕熱疾病，那么當(dāng)?shù)氐拿癖娋蜁?huì)針對(duì)這種氣候特征經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生存實(shí)踐形成特定的飲食習(xí)慣對(duì)其進(jìn)行預(yù)防，以維護(hù)自己的健康，這就是中國(guó)文化中特有的藥食同源現(xiàn)象，比如從周?chē)淖匀恢卸奕∫恍┚哂兴幱霉δ艿闹参镒龀蓻霾栾嬘镁褪悄戏饺藢?duì)抗?jié)駸崽鞖獾囊环N有效方式。
??涼茶是南方人為了防御當(dāng)?shù)貪駸崽鞖鈱?duì)身體健康的危害而產(chǎn)生的，既然需要防御濕熱，那么依據(jù)中醫(yī)理論就需要涼茶要有清熱下火、祛濕利尿的作用，而選擇做涼茶的植物也必須具有清熱下火和祛濕利尿的藥效。雖然南方地區(qū)的涼茶大多不是當(dāng)?shù)孛癖娨罁?jù)中醫(yī)理論主動(dòng)去選擇的，但是他們依據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)就會(huì)無(wú)意識(shí)地選擇那些具有清熱下火和祛濕利尿功能的植物作為涼茶的原料。比如南方地區(qū)的客家人就把仙草（仙草，又名
涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，其功效在本草綱目中有記載，具有清肝降火、清熱涼血和利尿等功效)作為日常消暑降火的食物進(jìn)行使用，有著“炎夏天熱吃仙草，清涼解暑真正爽。一年四季吃仙草，活如神仙不會(huì)老”的說(shuō)法；
布渣葉自古以來(lái)就在我國(guó)嶺南地區(qū)的民間廣泛應(yīng)用，人們常用其煎茶作夏季飲料，有解渴，開(kāi)胃作用；蛋花不是雞蛋做成的，它是一種植物，在《南寧市藥物志》中稱其“甘，平，無(wú)毒”，《嶺南采藥錄》載其“治濕熱下痢，里急后重，又能潤(rùn)肺解毒”，也是南方地區(qū)民眾用來(lái)抵御暑夏濕熱的飲用佳品。
??就像中醫(yī)治病有從無(wú)意識(shí)地嘗試到有意識(shí)地選擇組方這一演變過(guò)程一樣，南方的涼茶也從當(dāng)?shù)孛癖姛o(wú)意識(shí)地飲用演變?yōu)橛幸庾R(shí)地選擇原材料組方，恰是民眾無(wú)意識(shí)地飲用有關(guān)植物才為后面的依據(jù)中醫(yī)理論有意識(shí)地選擇相關(guān)的原料組方進(jìn)一步加強(qiáng)涼茶的保健功能積累了豐富的理論認(rèn)識(shí)和原材料。始于1828年的王老吉涼茶就是這一論述的最好印證。
??王老吉涼茶公開(kāi)的配方包括水、白砂糖、仙草、蛋花、布渣葉、
菊花、
金銀花、夏枯草和
甘草。從其配方來(lái)看，王老吉涼茶充分汲取了南方地區(qū)民眾飲食的經(jīng)驗(yàn)，把仙草、蛋花和布渣葉這三個(gè)人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)飲用的當(dāng)?shù)刂参锛{入配方內(nèi)，而菊花、金銀花和夏枯草均是具有清熱祛暑的藥食兩用的良藥，加上生甘草涼血解毒、調(diào)和諸藥，形成了一個(gè)比較典型的清熱下火和祛濕利尿的涼茶配方。
??王老吉涼茶已經(jīng)有100多年的歷史，作為南方地區(qū)廣大人民群眾喜愛(ài)飲用的涼茶，其配方的安全性和有效性在這漫長(zhǎng)的歷史中經(jīng)受住了考驗(yàn)。正是基于南方深厚的涼茶文化和中醫(yī)藥文化的積淀，王老吉涼茶才在今天從地區(qū)性的飲料走向了全國(guó)，為越來(lái)越多的國(guó)人所喜愛(ài)。
??
二、“夏枯草”不是 “三聚氰胺” 和“OMP”
??無(wú)疑，王老吉涼茶不是用來(lái)充饑的，而是用來(lái)下火、祛濕和解渴的。
在王老吉配方的7個(gè)中藥中就有5個(gè)是寒涼藥，即仙草、菊花、金銀花、夏枯草和甘草。從中醫(yī)理論上講，它有無(wú)可懷疑的寒涼偏性，也就是我們常說(shuō)的“是藥三分毒”。但只要身體具有與這個(gè)“毒”相對(duì)應(yīng)的偏性，相對(duì)于人體而言它就不是“毒”，而是有益于健康的佳品。因此，依據(jù)王老吉涼茶的寒涼之性，必須是在暑熱天氣或者是那些具有實(shí)火上炎的人群飲用。在天氣寒涼之際或者是那些脾胃平素寒涼的人群是不宜飲用的。
??
就拿杭州的那位患有胃寒的策劃人士而言，或許是他太注重商業(yè)策劃了，對(duì)自己的身體卻沒(méi)有策劃好。據(jù)他自己的講述，其人經(jīng)常熬夜，從中醫(yī)角度而言，這是一個(gè)不利于養(yǎng)生的壞習(xí)慣，久而久之必會(huì)傷陰。傷陰必然導(dǎo)致虛火上炎，而他本人卻缺乏中醫(yī)常識(shí)，稀里糊涂地長(zhǎng)時(shí)間飲用“王老吉涼茶”這樣的寒涼之品，結(jié)果是陰陽(yáng)俱傷，導(dǎo)致其患胃寒而痛，西醫(yī)檢查其為“胃潰瘍”。從整個(gè)事件來(lái)看，主要責(zé)任本在其個(gè)人，他卻將其歸罪于王老吉，而且還愚蠢地朝王老吉中的夏枯草“抹黑”。
??是王老吉涼茶中的“夏枯草”導(dǎo)致其人胃寒嗎？我們知道中醫(yī)的處方強(qiáng)調(diào)整體作用，王老吉涼茶配方整體偏于寒涼之性，除了夏枯草之外，其中的仙草、菊花、金銀花和生甘草均為涼性，均可導(dǎo)致胃寒，那么他憑什么要把其胃寒歸責(zé)于夏枯草？?jī)H僅是夏枯草沒(méi)有在官方規(guī)定的可以藥食同源的中藥材名單中嗎？可仙草也是沒(méi)有列入官方規(guī)定的可以藥食同源的中藥材名單中的，它同樣可以導(dǎo)致胃寒，為何不起訴仙草？至于像方舟子先生在其博客中從西醫(yī)的角度指出夏枯草具有所謂的副作用和不良反應(yīng)云云，也僅僅是一個(gè)門(mén)外漢之言。
夏枯草是中藥，它的安全性是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下得到保證的，比如合理配方和適量加入。況且作為涼茶飲料，象夏枯草這樣的中藥材含量在王老吉涼茶中應(yīng)該是很小的，更何況它是整體入藥，其中的各個(gè)成分都是微量的。那么方舟子去從西醫(yī)的角度亂指責(zé)夏枯草的副作用和不良反應(yīng)，不是有“隔靴搔癢”之感嗎？
??香港大公報(bào)記者把王老吉中加入夏枯草與蒙牛特侖蘇中加入OMP事件相提并論也是不合適的。首先，從法律角度上講，王老吉中加入夏枯草在2005年已經(jīng)于衛(wèi)生部備案，是合法的；其次，從技術(shù)角度而言，夏枯草是一味中藥材，它在臨床上應(yīng)用已經(jīng)有幾千年，其安全性是有保證的，而蒙牛特侖蘇中加入的OMP是一種化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)的生理活性和安全性在短期內(nèi)難以清楚，至于其到底有沒(méi)有致癌作用，這還需相關(guān)的藥理實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。同樣，王老吉中加入夏枯草與三鹿牛奶中加入三聚氰胺更不能相提并論，前者是歷史配方，不是主觀故意，而且符合當(dāng)?shù)氐娜巳后w質(zhì)和飲食習(xí)慣，后者則是一種主觀故意地造假，并且引起人員病亡的嚴(yán)重后果。
??
三、衛(wèi)生部需要尊重全國(guó)各地的飲食習(xí)慣
??王老吉涼茶配方是南方氣候和當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣衍生的結(jié)果，它反映了南方人的養(yǎng)生智慧。雖然其配方中的仙草、蛋花、布渣葉和夏枯草四味中藥材未列入衛(wèi)生部公布的87種允許食用的藥材名單中，但
王老吉配方已經(jīng)存在100多年，我們應(yīng)該充分尊重南方地區(qū)的飲食文化，而不是簡(jiǎn)單地用一個(gè)法規(guī)文件去普遍地規(guī)定全國(guó)各個(gè)地區(qū)的人們應(yīng)該吃什么，不應(yīng)該吃什么。
??中國(guó)地區(qū)廣大，不同地區(qū)的氣候各異，人們的飲食習(xí)慣更是多樣。在這次食品整頓中，我殷切
希望衛(wèi)生部能夠充分尊重全國(guó)各個(gè)地區(qū)民眾的飲食習(xí)慣，把藥材允許食用的決定權(quán)交給各個(gè)省級(jí)衛(wèi)生廳，讓它們?nèi)ヒ罁?jù)本地的情況制定合理的藥食兩用的中藥材目錄，那樣才會(huì)更符合實(shí)際。同時(shí)，作為一些地域性的食品在向全國(guó)推廣時(shí)，也應(yīng)注意在自己的包裝上加上一些注意事項(xiàng)和適用人群，以免對(duì)其他地區(qū)民眾的健康造成損害。因此，王老吉涼茶也可以此為鑒，汲取教訓(xùn)，在自己的包裝上注明注意事項(xiàng)和適宜人群，把事情做得盡善盡美。
??呵護(hù)民族品牌人人有責(zé)，我衷心希望衛(wèi)生部能夠妥善解決王老吉涼茶中的“夏枯草”問(wèn)題，同時(shí)舉一反三，出臺(tái)更加具有操作性和實(shí)用性的管理食品的法規(guī)文件，以便推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)食品工業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。
－－－－－－－－－－－支持傳統(tǒng)，不理解就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。
－－－－－－－－－－－52667788.cn
－－－－－－－－－－－所以我認(rèn)為中醫(yī)學(xué)界應(yīng)該站出來(lái)，合情合理地為王老吉辯護(hù)！粉碎洋飲料競(jìng)爭(zhēng)的小伎倆！
－－－－－－－－－－－現(xiàn)在的專家.學(xué)者不是故意為之.就是腦殘.盡顯宵小伎倆.
－－－－－－－－－－－l利益集團(tuán)在背后嗎？
