轉貼專欄:中國式“剩宴”

餐桌上杯盤狼藉，滿桌剩飯剩菜，很多人已經對中國式“剩宴”司空見慣。不論是高校食堂還是各類餐館、飯店，每天產生的餐廚垃圾中不乏好食物，餐飲浪費觸目驚心、發(fā)人深省。專家指出，倡導文明、理性就餐生活方式，消除“面子”隱憂，杜絕中國式“剩宴”，減少浪費，需要各方共同努力。

浪費嚴重 “剩宴”驚人

1995年，演員趙本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中，對餐飲浪費、社會腐敗等不良風氣進行了諷刺。如今十幾年過去了，國人在餐飲上的浪費陋習并沒有得到根本改善。

記者近期在多個城市了解到，餐飲業(yè)每天“剩宴”驚人。21日14時，記者來到濟南英雄山路的一家高檔酒店沁芳園包間，此時顧客剛走，服務員正在收拾餐桌。餐桌上三文魚刺參、御膳房烤鴨、多寶魚基本是原樣未動，還有雞肉、青菜、燉湯等剩菜，小票上顯示上述三種菜品價格分別是158元、198元和212.4元。

“他們主要以喝酒、聊天為主，吃菜少。‘老板’一般不會打包，覺得丟面子。雖然我也覺得浪費，但也只能倒掉�！狈�務員告訴記者。

在酒店地下一層的洗碗間，剩菜被倒在一個泔水桶里，一米多深、直徑60厘米的泔水桶已經快滿了，有整條的魚、蝦，還有肉塊、蔬菜。洗碗師傅介紹，周一中午生意并不算多，要是晚上或者周末，要裝好多個桶。

高校春節(jié)放假前，記者曾在山東大學、青島大學等一些高校采訪，學生食堂的食物浪費比起餐館酒店有過之而無不及，其中有一個大學的第二食堂每天要倒掉幾百斤剩菜剩飯。

“剩宴”源于好“面子”？

21日晚，在濟南九月天體育中心店就餐之后打包的李女士說，菜肴剩下主要是點得太多，吃不了�！案�本不需要點那么多菜。其實你說打包了回去就吃嗎？也不一定，到最后還是扔了�！�

“請別人吃飯，寧愿剩下也不能不夠啊，不好看啊�！睗�南市民黃先生說起餐桌上的浪費，也頗有感慨，“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是單位或者宴請重要客人，打包多丟人啊�！�

李女士、黃先生的話代表了多數人的觀點，很多人因為講面子、講排場，應酬時會點很多菜。北京大學社會學系副教授于長江認為，中國人大吃大喝的問題在上個世紀80年代就遭到過熱議，明知道是浪費卻因為“面子”思想一直未杜絕，“奢華的吃飯方式起源于物質貧乏的歷史階段，多點菜成為體現(xiàn)熱情的方式�！�

但同時，一些市民已經開始理性化�！俺�非是出于炫耀心理的請客吃飯，一般情況下他們都在理性消費，并不認為‘打包’是一種丟臉的行為。”于長江說。

而在中國人民大學社會學系教授周孝正看來，大吃大喝導致“剩宴”的問題還在于公款吃喝風行，這也造成“三公”消費居高不下。“比如在接待這種事情上，下級擔心其成為評價體系的一部分，所以當然要上最好的飯菜，反正不是自己買單”。

盛宴何時不再成“剩宴”

餐飲是社會共有資源，任何浪費都在消耗社會財富，還會污染環(huán)境。況且統(tǒng)計還顯示，目前我國仍有幾千萬人尚未跨過溫飽線。

全國人大代表陳代富曾說過，無論是公務接待還是私家宴請，宴席散時總是吃得少，剩得多，公務接待剩的尤其多。為此他和一些代表建議出臺反浪費法，制止、防范和懲處浪費行為。

“要引導社會形成這樣一種輿論，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒誕的方式。簡單節(jié)儉的吃飯方式與低碳生活、環(huán)保理念一樣，符合國際觀念，是時代的潮流�！庇陂L江說。

雖然大吃大喝還在持續(xù)，但一些地區(qū)已經有所轉變。上海一家五星級酒店餐飲部經理周杰告訴記者，在上海，特別是在商界精英階層，中餐西吃漸漸變成一種時尚，“比如一條魚，整條端上來給客人看過之后，由服務員平均分給每人，既大氣，又節(jié)約�！�

于長江說，有人認為漲價是杜絕浪費的辦法，但其實浪費的根本原因在于理性化生活觀念沒有被廣為接受�！爸袊�已經過了勸人吃飯的年代，健康的吃飯理念，理性的生活方式會慢慢成為主流，而杜絕中國式‘剩宴’仍需每個人的努力�！�

記者：張志龍 高潔

來源：中國經濟網
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在美國，富人節(jié)約、窮人浪費的情形處處可見。已故紐約沈家楨先生，身為千萬富翁，吃飯時和太太分餐巾紙，如此節(jié)約，而捐錢常以百萬美元為單位出手。Warren Buffet世界級的富翁，自己開車，車也不豪華�？磥砣思矣绣X不是偶然，也不見得是命中註定，若說是命，這個命也是自己造的。