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一、蛋白質(zhì) |
1. 蛋白質(zhì)的分類 |
蛋白質(zhì)的分類 |
熟悉 |
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2．蛋白質(zhì)的生理功能 |
蛋白質(zhì)的生理功能 |
掌握 |
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3．氨基酸和必需氨基酸 |
（1)氨基酸和肽 |
熟悉 |
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（2)必www.med126.com需氨基酸的概念與種類 |
掌握 |
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4．氮平衡及氮平衡影響因素 |
（1)氮平衡 |
了解 |
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（2)氮平衡的影響因素 |
了解 |
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5．食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價 |
（1)蛋白質(zhì)的含量 |
掌握 |
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（2)蛋白質(zhì)的消化率 |
掌握 | |
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（3)蛋白質(zhì)的利用率 |
掌握 |
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（4)蛋白質(zhì)的互補作用 |
熟悉 |
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6．蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良 |
（1)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的概念與種類 |
了解 |
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（2)常見www.med126.com營養(yǎng)缺乏病特點與臨床表現(xiàn) |
了解 |
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7．蛋白質(zhì)攝入量與食物來源 |
（2)推薦攝入量 |
熟悉 |
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（3)食物來源 |
熟悉 |
