適用于由酵母菌引起變質(zhì)的食品。方法是利用血細(xì)胞計數(shù)板，取一滴美藍(lán)染色液，從計數(shù)板蓋片一側(cè)滴入計數(shù)池，計數(shù)5個中格中的酵母細(xì)胞數(shù)，著色的細(xì)胞為死細(xì)胞，不著色的細(xì)胞為活酵母細(xì)胞，可分別計數(shù)，按下面公式計算醫(yī),學(xué).全.在.線.提供：
酵母數(shù)（個/ml)=5個中格（80個小格)內(nèi)酵母數(shù) *稀釋倍數(shù)*10（6)/2
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