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2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)試題及答案二

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

6、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求(   )氫離子濃度低的罐頭食品。
 (A)高于    
 (B) 等于      
 (C)低于     
 (D)大于等于
 標(biāo)準(zhǔn)答案: a

7、保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(  )天。
 (A)4     
 (B)5       
 (C)6醫(yī),學(xué).全,在.線(xiàn)52667788.cn       
 (D)7
 標(biāo)準(zhǔn)答案: d

8、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法,毛油精制,水代法和(   )。
 (A)過(guò)濾法   
 (B)壓榨法    
 (C)離心法    
 (D)精煉法
 標(biāo)準(zhǔn)答案: b

9、國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行(  )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營(yíng)的制度。
 (A)定點(diǎn)屠宰
 (B)集中檢疫
 (C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫
 (D)分散檢疫
 標(biāo)準(zhǔn)答案: c

10、油消毒可采用(   )法,它的消毒和滅菌極其重要。
 (A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)
 (B)低溫巴氏消毒法(65℃52667788.cn)
 (C)超高溫消毒法(120-135℃)
 (D)高溫消毒法(100℃)
 標(biāo)準(zhǔn)答案: a

2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題匯總

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