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公共營(yíng)養(yǎng)師飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)之夏天吃肉首選鴨肉和兔肉

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-7-11 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

天首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來(lái)油少,二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)。
  肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。
  豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無(wú)妨。
  牛肉性平,具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。
  羊肉性溫,夏天要少吃。如果要吃醫(yī),學(xué).全,在.線52667788.cn,千萬(wàn)別炒著吃、烤著吃,以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。
  配化痰食物。中醫(yī)認(rèn)為“肉生痰”,我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配,比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。
  有人說(shuō)了“魚(yú)生火”,夏天吃不合適。魚(yú)肉偏溫,的確容易上火,因此需要搭配一些清熱的食物,如做成鯉魚(yú)冬瓜湯、黃瓜炒魚(yú)片、番茄炒魚(yú)片,這樣一來(lái)就不會(huì)上火了。
  挑油少的肉。夏天吃肉還有一個(gè)竅門,就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量:雞肉9.4%,鴨肉19.7%,豬肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,魚(yú)肉含有1-3%脂肪,其中兔肉、魚(yú)肉脂肪含量低。

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