1.簡要寫出我國居民膳食指南的主要內(nèi)容:
(1)食物多樣,谷類為主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯類;
(3)常吃奶類、豆類及其制品;
(4)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;
(5)食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;
(6)吃清淡少鹽的膳食;
(7)如飲酒應(yīng)適量;
(8)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
2.什么是食物中毒?分為哪幾種類型?
答:凡健康人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化學毒物污染或含有毒素的動植物食物)后所引起的以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病。通常按病原學將食物中毒分為:細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒、真菌毒素食物中毒。
3.簡述合理營養(yǎng)的基本要求答:所謂合理營養(yǎng)是指膳食營養(yǎng)在滿足機體需要方面能合乎要求,也就是說由膳食提供人體的營養(yǎng)素,種類齊全,精量充沛,能保證機體各種生理活動的需要。
符合合理營養(yǎng)要求的膳食一般稱為平衡膳食,其基本要求是:
(1) 攝取的食物應(yīng)供給足夠的能量和各種營養(yǎng)素,以保證機體活動和勞動所需要能量;保證機體生長發(fā)育、組織修復(fù)、維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種生理活動醫(yī),學.全,在.線52667788.cn;提高機體免疫力和抵抗力,適應(yīng)各種環(huán)境和條件下的機體需要。
(2) 攝取的食物應(yīng)保持各種營養(yǎng)素平衡,包括各種營養(yǎng)素攝入量和消耗量以及各種營養(yǎng)素之間的平衡。
(3) 食物通過合理加工烹調(diào)、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失,并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形,使食物多樣化,促進食欲,滿足飽腹感。
(4) 食物本身清潔無毒害,不受污染,不含對機體有害物質(zhì),食之無害。
(5) 有合理的膳食制度,三餐定時定量,比例合適三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占一日總能量的30%、40%、30%為宜。
4.簡述預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食營養(yǎng)措施答:
(1) 合理充足的鈣攝入;
(2) 合理合理充足的維生素D;
(3) 鈉鹽攝入要少;
(4) 蛋白質(zhì)攝入要適中;
(5) 不要酗酒;
(6) 不要大量飲用咖啡;
(7) 少喝碳酸飲料;
(8) 多吃蔬菜水果;
(9) 多吃富含黃酮類的食物;
(10) 合理平衡全面的飲食。
5. 骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防
(1) 以運動強健骨骼,可增加骨骼的礦物質(zhì)含量。
(2) 從飲食中攝取足夠的鈣質(zhì)。
(3) 熬骨頭湯時加些醋52667788.cn,可幫助溶解骨頭中的鈣。
(4) 服用鈣質(zhì)補充物,可將鈣質(zhì)補充物置一錠于醋中,若裂成數(shù)塊,則較易溶于胃里,若無,應(yīng)更換其它品牌。
(5) 攝取足夠的維他命D,以幫助吸收鈣質(zhì)。
(6) 節(jié)制使用酒精。
(7) 戒煙。
(8) 限制咖啡因用量。
(9) 不要吃太多的肉,以免蛋白質(zhì)促使鈣質(zhì)排出,而導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。
(10) 減少鹽量,以免愈多的鈣質(zhì)隨著鈉在尿液中被排出。
(11) 注意磷酸的攝取量,理想的攝取量鈣質(zhì)與磷酸應(yīng)是1:1,因鈣質(zhì)較不易被吸收,所以應(yīng)增加鈣質(zhì)的吸收量。
(12) 有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小孩、停經(jīng)期提早來、對乳品過敏的人較容易得到骨質(zhì)疏松癥。