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2012年公共營養(yǎng)師二級考試輔導:六大營養(yǎng)素

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-25 營養(yǎng)師考試論壇

營養(yǎng)是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、發(fā)生能量和維持心理勾當所需要的合理食物。食物中可以被人體領(lǐng)受操作的物質(zhì)叫營養(yǎng)素。卵白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所需的六大營養(yǎng)素,前三者在體內(nèi)代謝后發(fā)生能量,故又財富能營養(yǎng)素。

    (1)卵白質(zhì)如不美觀把人體算作一座建筑物,那么卵白質(zhì)就是組成這座大噴香的建筑材料。人體的主要組成成分:血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由卵白質(zhì)組成的;卵白質(zhì)還介入組織的更新和修復;調(diào)節(jié)人體的心理勾當,增強抵當力;卵白質(zhì)還產(chǎn)能,為兒童發(fā)展發(fā)育供給能源,故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素之一

    (2)脂肪是組成人體組織細胞的一個主要組成成分,它被人體領(lǐng)受后供給熱量,是齊截量卵白質(zhì)或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人體內(nèi)能量供給的主要的貯備形式;脂肪還有利于脂溶性維生素的領(lǐng)受;維收支體正常的心理功能;體表脂肪可隔熱保溫,削減體熱散失蹤,撐持、呵護體內(nèi)各類臟器,以及關(guān)節(jié)等不受損傷。

    (3)碳水化合物是人體最首要的熱量來歷,介入良多生命勾當,是細胞膜及不少組織的組成部門;維持正常的神經(jīng)功能;促進脂肪、卵白質(zhì)在體內(nèi)的代謝浸染。

    (4)維生素是維收支體正常心理功能必需的一類化合物,它們不供給能量,也不是機體的機關(guān)成分,但伙食中絕對不成貧窶,如某種維生素持久缺乏或不足,即可引起代謝雜亂,以及呈現(xiàn)病理狀況而形成維生素缺乏癥。

    (5)礦物質(zhì)是人類不成缺傲幽又一類營養(yǎng)素,它搜羅人體所需的元素,如鈣、磷、鐵、、銅等。礦物質(zhì)是組成人體組織的主要原料,輔佐調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、肌肉縮短、神經(jīng)反映等。

    (6)水是人類和動物(搜羅所有生物)賴以保留的主要前提。水可以轉(zhuǎn)運生命必需的各類物質(zhì)及解除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進體內(nèi)的一切化學反映醫(yī),學,全,在,線,提,供52667788.cn;經(jīng)由過程不知覺的水分蒸發(fā)及汗液滲出披發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫;關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有精采的潤滑浸染,淚液可防止眼睛干燥,唾液有利于咽部潮濕及吞咽食物。

    人體需要的六大營養(yǎng)素是:糖、脂肪、卵白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。此魷脯糖、卵白質(zhì)和脂肪是供給人體能量的物質(zhì)。六大營養(yǎng)素首要來自八大類食物:谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、干不美觀類、蔬菜和瓜不美觀類。

    1.卵白質(zhì)是少年兒童發(fā)展發(fā)育必不成少的物質(zhì)。瘦肉中卵白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是天天每公斤體重1.5~2克,但在孩子加入體育磨煉時,卵白質(zhì)的需要量增添,卵白質(zhì)的攝入一般要求達到天天每公斤體重2~3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大,必需依靠肌肉中卵白質(zhì)含量的增添,而且最好是動物卵白。但要注重,肌肉巨細和力量的增添主若是練出來的,而不是吃出來的。

    2.糖是呵護肝臟、維持體溫恒定的需要物質(zhì)。脂肪糖給人體供給70%的熱量,一般天天250~750克的主食,就可以知足人體熱量的需求。機體各個組織中都有必然的糖儲蓄,所以,一般孩子在加入一般性體育勾那時,不需要額外填補糖,只有在孩子加入大行為量勾當,或長時刻的耐力勾那時,要恰當增添主食的攝入。因為行為中熱量耗損較大,如不美觀持久供能不足,會導致身體瘦削、機體抵當力削弱。

    3.脂肪是人體內(nèi)含熱量最高的物質(zhì)。脂肪首要有四大功能:維持正常體重、呵護內(nèi)臟和關(guān)節(jié)、津潤皮膚和供給能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%~30%。一般正常勾當?shù)娜颂焯鞌z入25克擺布的油脂就可以知足心理需要,長時刻加入勾當可以增添到天天30~36克。但要注重,如不美觀勾當量不足,額外攝入的熱量就會改變?yōu)樯眢w的脂肪,使孩子發(fā)胖,而不是長出健壯的肌肉。

    4.維生素在孩子的發(fā)展發(fā)育和心理功能方面是必不成少的有機化合物質(zhì)。如不美觀貧窶維生素,會導致代謝過程障礙、心理功能雜亂、抵當力削弱,以及激發(fā)多種病癥。一般自然食物中就含有各類我們所需要的營養(yǎng)素,而且比例適宜,所以,孩子在合理伙食中就可以獲得充沛的維生素醫(yī),學.全,在.線52667788.cn。只有在持續(xù)的、高強度、大行為量情形下,熱能營養(yǎng)不能知足需要,或蔬菜水不美觀供給不足時,才需要額外填補維生素。要注重,過量攝入維生素和維生素缺乏一樣,會導致不良后不美觀。

    5.無機鹽也叫礦物質(zhì)、微量元素,也是人體代謝中的需要物質(zhì)。兒童少年時代對鈣、磷、鐵的需要量較高,在行為時代,因為大量排汗,導致鹽分隨汗液丟失蹤,必需即時填補,才能預防肌肉痙攣,并輔佐緩解身體的委靡?梢越(jīng)由過程行為飲僚縵填補無機鹽。

    6.水是“生命之源”。加入行為的孩子要積極自動得補水。好比,行為前15~20分鐘填補400~700毫升水,可以分幾回喝。在行為中,每15~30分鐘填補100~300毫升水,最好是行為飲料。行為后,也要補水,但不宜集中“暴飲”,要少量多次地補。加入行為的孩子,只有連結(jié)精采的水營養(yǎng),才能有精采的體能和健康。

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