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2012年公共營養(yǎng)師考試:二級模擬試題及答案(2)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-10-17 營養(yǎng)師考試論壇

6、 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求(   )氫離子濃度低的罐頭食品。
    (A)高于
    (B)等于
    (C)低于
    (D)大于等于
    標(biāo)準(zhǔn)答案: a

7、 保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段,肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(  )天。
    (A)4
    (B)5
    (C)6
    (D)7
    標(biāo)準(zhǔn)答案: d

8、 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法,毛油精制,水代法和(   )。
    (A)過濾法醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供52667788.cn
    (B)壓榨法
    (C)離心法
    (D)精煉法
    標(biāo)準(zhǔn)答案: b

9、 國家對生豬實(shí)行(  )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。
    (A)定點(diǎn)屠宰
    (B)集中檢疫
    (C)定點(diǎn)屠宰和集中檢疫
    (D)分散檢疫
    標(biāo)準(zhǔn)答案: c

10、 油消毒可采用(   )法,它的消毒和滅菌極其重要。
    (A)高溫巴氏消毒法(85-90℃)
    (B)低溫巴氏消毒法(65℃)
    (C)超高溫消毒法(120-135℃)
    (D)高溫消毒法(100℃)
    標(biāo)準(zhǔn)答案: a

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