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公共營(yíng)養(yǎng)師考試知識(shí)點(diǎn)(二級(jí)):維生素是怎樣流失的

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2012-11-2 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

2012下半年全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師考試時(shí)間為11月17號(hào),小編為考生提供了2012年公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)、歷年真題等供大家參考!

可因長(zhǎng)期攝取精細(xì)加工的食品、膳食單調(diào)、偏食等使攝人膳食中維生素的量不能滿足機(jī)體的需求。如有些地區(qū)食物單調(diào),僅能食用玉米,則易患尼克酸缺乏的癩皮病

維生素帶給我們的不僅是溫情脈脈的營(yíng)養(yǎng)和幫助,它也不總是人類無(wú)私的守護(hù)神,因?yàn)樗偸前粗约旱奶匦,在人體內(nèi)完成著自己的使命,各有著自身的食物來(lái)源、體內(nèi)代謝途徑、生理功能等,如果人們對(duì)其處理不當(dāng),造成它在體內(nèi)的過(guò)度流失或蓄積中毒,它也會(huì)像惡魔一樣,對(duì)人體造成極大的損害,甚至危及生命。

如果要科學(xué)地應(yīng)用維生素,就必須對(duì)它的特性有充分的了解,知己知彼,才能真正使維生素達(dá)到促進(jìn)人們健康的目的。

一、維生素是怎樣流失的 維生素是維持人體正常物質(zhì)代謝和某些特殊生理功能不可缺少的低分子有機(jī)化合物,它們不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料,也不能為機(jī)體提供熱能醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供52667788.cn,只需少量即能滿足機(jī)體的生理需要。大多數(shù)的維生素人體都不能合成,每日必須自食物中獲取。它們都是以本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然的食物中。

過(guò)去,維生素的缺乏主要因于饑饉,人們無(wú)法獲得足夠的飲食,則不能從飲食中獲得必需的維生素。而今,雖然大部分人已遠(yuǎn)離饑餓,但維生素的缺乏并未見(jiàn)減少,說(shuō)明維生素缺乏癥的發(fā)生,可由多種原因引起。 目前,維生素的缺乏常常由以下因素引起。

1、維生素?cái)z取量不足

可因長(zhǎng)期攝取精細(xì)加工的食品、膳食單調(diào)、偏食等使攝人膳食中維生素的量不能滿足機(jī)體的需求。如有些地區(qū)食物單調(diào),僅能食用玉米,則易患尼克酸缺乏的癩皮病。

2、吸收不良

如腸蠕動(dòng)加快、腸道吸收面積減少、長(zhǎng)期腹瀉等,均可使維生素的吸收、儲(chǔ)存減少,多見(jiàn)于消化系統(tǒng)疾病的患者,如長(zhǎng)期腹瀉、消化道或膽道梗阻者。

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公共營(yíng)養(yǎng)師考試歷年試題匯總

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