河北醫(yī)科大學(xué)教案首頁
| 課程名稱 | 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) | 授課專業(yè)和班級 | 預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)2005級 | ||
| 授課內(nèi)容 | 第七章 食品污染及其預(yù)防 | 授課時(shí)數(shù) | 2 | ||
| 教學(xué)目的 | 1.熟悉食品污染物的種類。 2.掌握評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)及其意義。 3.熟悉黃曲霉毒素的理化特性、污染情況；掌握黃曲霉毒素的毒性和預(yù)防措施。 4.熟悉食品的腐敗變質(zhì)原因和條件，過程，鑒定指標(biāo)，及防止食品腐敗變質(zhì)的措施。 | ||||
| 教學(xué)重點(diǎn) | 醫(yī)學(xué)全.在線52667788.cn 1.評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)。 2.黃曲霉毒素的毒性和預(yù)防措施。 | ||||
| 教學(xué)難點(diǎn) | 評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo) | ||||
| 教學(xué)和媒 體 使 用 | 投影儀、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)。 | ||||
| 教學(xué)方法 | 多媒體講授：以問題為中心的啟發(fā)式+討論式+互動(dòng)式 | ||||
| 52667788.cn/wszg/ 教 學(xué) 過 程 | 包括復(fù)習(xí)舊課、引入新課、重點(diǎn)難點(diǎn)講授、作業(yè)和習(xí)題布置、問題討論、歸結(jié)總結(jié)及課后輔導(dǎo)等內(nèi)容的時(shí)間分配。 | ||||
| 1.從現(xiàn)存的食品安全問題引出食品污染物的種類，5分鐘。 2.講授評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)及其意義，20分鐘 3.講授黃曲霉毒素的理化特性、污染情況，5分鐘。 4.講授黃曲霉毒素毒性和預(yù)防措施，10分鐘。 5.講授食品的腐敗變質(zhì)的原因，條件和過程，20分鐘。 6.講授防止食品腐敗變質(zhì)的措施，15分鐘。 | |||||
| 講 授 新 進(jìn)展內(nèi)容 | 我國和世界范圍內(nèi)的食品安全問題以及控制措施 | ||||
| 課后總結(jié) | 針對食品安全問題，提出控制措施。 | ||||
教研室：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室 教師姓名：韓長城
