別名 黃豆、白豆。
來(lái)源 為豆科植物大豆Glycine maX(L.)Merr.．的種子的發(fā)酵加工品。
植物形態(tài) 一年生草本，高50～150cm。莖多分枝，密生黃褐色長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)達(dá)20cm，密生黃色長(zhǎng)硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側(cè)的小葉通常為狹卵形，長(zhǎng)5～15cm，寬3～8.5cm，先端鈍或急尖，兩面均被黃色或白色硬毛�？偁罨ㄐ蚨蹋干�，有2～10朵花；花萼綠色，鐘狀；花冠蝶形，白色、淡紅色或紫色，長(zhǎng)6～8mm；旗瓣倒卵形，翼瓣長(zhǎng)橢圓形，
龍骨瓣斜倒卵形。莢果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長(zhǎng)硬毛，長(zhǎng)5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒．卵圓形或近球形。花期6～7月．果期7～9月。全國(guó)各地均有栽培，多自產(chǎn)自銷。
采制 取成熟種子加適量
桑葉、
青蒿藥液蒸透后發(fā)酵制得。
性狀 加工后的種子呈橢圓形，略扁，長(zhǎng)0.6～1cm，直徑0.5～ 0.7cm。表面黑色，皺縮不平。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
化學(xué)成分 種子含蛋白質(zhì)，脂肪，膽堿，黃嘌呤(xanthine)，次黃嘌呤(hypoanthine)，
胡蘿卜素，維生素B
1、B
2，
煙酸，
天冬酰胺，甘氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，異亮氨酸等。
藥理 所含的大豆異黃酮是
淡豆豉中一類重要的生物活性成分，具有降血脂的作用；淡豆豉提取物可以抗
腫瘤；總提取物、乙酸乙酯部分、正丁醇部分均有一定的降糖作用。此外還有鎮(zhèn)痛作用。
性味 性涼，味苦、辛。
功能主治 解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于
感冒，寒熱
頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。用量6～12g。
配伍應(yīng)用 ①感冒，寒熱頭痛：配
蔥白、
桔梗等。②
發(fā)熱，心煩郁悶，
失眠：配
梔子等。③外感風(fēng)寒表證：配蔥白。
