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牛肉的肉質(zhì)評(píng)估是什么?
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肉質(zhì)評(píng)估：大
理石花紋豐富，表示牛肉嫩度的肌肉剪切值3. 62kg以下， 出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)在65%以上；易咀嚼，不留殘?jiān)�，不塞牙；完全解凍的肉塊，用 手觸摸時(shí)，手指易插進(jìn)肉塊深部。牛肉質(zhì)地松軟多汁。每條牛柳重2. 0kg以 上，每條西冷重5. 0kg以上，每條眼肉重6. 0kg以上。
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