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執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試生化知識點
第三單元 酶
1 國際酶學委員會（IEC)酶分類法，將酶分為六大類：
氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構酶類、合成酶類
2 酶的特點：極高的催化效率、高度的底物專一性、催化活性可以調(diào)節(jié)、不穩(wěn)定性。
3 根據(jù)酶化學組成的不同分為：單純酶、結(jié)合酶（全酶)
結(jié)合酶：酶蛋白+輔助因子
輔助因子：包括輔酶、輔基
輔酶：與酶蛋白疏松結(jié)合的低分子有機化合物，可以用透析和超濾方法除去。包括：NAD、NADP、CoA等
輔基：與酶蛋白牢固結(jié)合的低分子有機化合物，可以用透析和超濾方法除去。包括：FMN、FAD、生物素等。
4 影響酶促反應的因素：
① 底物濃度 ② 酶濃度 ③ 溫度 ④ pH ⑤ 抑制劑 ⑥ 激活劑
5 米氏方程及米氏常數(shù)：ν= Vmax[S]/(Km+[S])。
Vmax：最大反應速度
Km：米氏常數(shù)，等于酶促反應速度達最大值一半時的底物濃度
Km可以反映酶與底物親和力的大小，即Km值越小，則酶與底物的親和力越大；反之，則越小。
6 動物酶一般最適溫度35~40℃。大多數(shù)最適PH為中性，胃蛋白酶最適PH為1.8，胰蛋白酶最適PH為8。
7 有機磷農(nóng)藥：不可逆抑制作用，特異性的與膽堿酯酶活性中心的絲氨酸結(jié)合，使酶失活。
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