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菜譜名稱
枸杞燉
銀耳 基本特點 羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身
基本材料 枸杞25克，水發(fā)銀耳150克，
冰糖25克，白糖50克
枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級滋補名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨？于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
制法：（1)銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個小時，除去雜質(zhì)泡入清水中。（2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時，倒入大湯碗內(nèi)。
特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。
－－－－－－－－－－－聽說現(xiàn)在市面的銀耳很多都是用琉璜薰過的,不知買什么樣的銀耳才是好的呀
－－－－－－－－－－－以前做過，妙品！，今天才知道它的由來，絕妙！
