1、將
綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。
2、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可。
3、煮
海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行。
4、煮
火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
5、煮水餃時(shí)，在水里放一顆
大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
6、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許
食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢。
7、煮面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
8、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。
9、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
10、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片
薄荷葉或鹽。
11、燒
豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸。
13、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
14、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
15、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
16、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
17、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
18、炒
茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑。
19、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
20、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。
21、炒波菜時(shí)不宜加蓋。
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Last edited by 尋找中醫(yī) on 2005/10/13 at 19:41 ]
－－－－－－－－－－－又學(xué)了幾招!
－－－－－－－－－－－雞蛋和火腿也是素食哦？
－－－－－－－－－－－學(xué)習(xí)了
－－－－－－－－－－－煮蛋？煮火腿
雞蛋和火腿不算素食。
－－－－－－－－－－－雞蛋和火腿也是素食哦？
－－－－－－－－－－－三人行,必有我?guī)?
－－－－－－－－－－－放這么多油
還不如回去吃腥算了
雞蛋不算素食 想吃怎么說(shuō)都可以
－－－－－－－－－－－那雞蛋到底是不是素食呢？
－－－－－－－－－－－雖是短小幾句。但頗受用。
