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素食山莊:美味素灌湯包

蓮花在菜市場買到了一個筍瓜,很新鮮,于是發(fā)好了面,決定包灌湯餡的包子。很多朋友對素餡能夠做成灌湯的效果可能沒有經(jīng)驗,實際上就是用水份多的菜做餡而已。我經(jīng)常用冬瓜、筍瓜甚至西紅柿包包子、包餃子,做熟之后真的是一咬就有湯汁流出來的!
 
       我配了芹菜蘿卜、豆腐皮、木耳、香菇做餡
   
 
       將筍瓜擦成長絲、胡蘿卜也擦成薄扁絲,芹菜、木耳、香菇、豆腐皮切碎,放入大容器中,花椒在油里爆香后撈出,將花椒油倒入餡中拌勻后再放鹽 和調(diào)味品。先放油將餡拌勻就是為了讓油把菜均勻的裹住,這樣菜里的水分在遇到鹽后就不會被全煞出來了。這樣做熟后才可以有一咬滿嘴湯汁的口感。我因為包包子、包餃子的水平還比較好,所以對包帶水的餡很在行,可能對不常包的朋友來說有些難度,那么就把菜的水分擠出去一些,再調(diào)餡好了。
   
 
      蒸好后的第一盤一定要先供fo的,這是我家的習(xí)慣,數(shù)十年來都是這樣,替一切眾生供養(yǎng)盡虛空遍法界的諸fo菩薩、常住三寶、護法圣眾。

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2007/7/25 09:44 編輯 52667788.cn/pharm/]
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一切有為法如夢幻泡影,如露亦如電,應(yīng)作如是觀!
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新手上路, 積分 14, 距離下一級還需 36 積分
2#
發(fā)表于 2007/10/10 21:19|只看該作者
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    • 不錯不錯,看了就想吃,偶只包過餃子,餛鈍,素的,還沒包過包子呢
      -----------自從學(xué)fo后,就很想學(xué)習(xí)素菜的各種做法,今天遇見了真真太好了!
      -----------好!
      -----------學(xué)習(xí)!
      -----------很好!
      -----------我要吃也。
      -----------支持以下 不知道清凈蓮花是不是在北京呢
      -----------eyelee版主,阿彌陀fo!謝謝支持!我是北方人但不是北京人,我的家在鄭州!
      -----------色香味俱全啊,看著就想吃,想問您一聲,集巿上有賣肉合子的,軟面包餡按成薄餅煎熟,咱們做成素餡的還有那個味嗎?請問您會做嗎?
      南無地藏王菩薩摩訶薩.
      ...
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