來(lái)自我寫的文章
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首先說(shuō)什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)，Wiki百科中有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義如下：
Organic farming is a form of agriculture that relies on croprotation, green manure, compost, biological pest control, andmechanical cultivation to maintain soil productivity and control pests,excluding or strictly limiting the use of synthetic fertilizers andsynthetic pesticides, plant growth regulators, livestock feedadditives, and genetically modified organisms.
從該定義看，所謂的有機(jī)農(nóng)業(yè)其實(shí)與我們通常所理解的并沒(méi)有什么不同，核心是減少或杜絕使用農(nóng)藥，化肥，殺蟲劑，飼料添加劑，反對(duì)使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)等。從有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義我們也可以看出，其主要是為了避免人工制品在農(nóng)作物上的殘留對(duì)人體的危害以及對(duì)土壤的破壞，規(guī)避轉(zhuǎn)基因作物的潛在風(fēng)險(xiǎn)。該定義并沒(méi)有考慮有機(jī)作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問(wèn)題，或者它認(rèn)為除了這些危害外，有機(jī)作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么不同。
但事實(shí)遠(yuǎn)非如此，植物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值強(qiáng)烈的依賴于生長(zhǎng)環(huán)境。所以我們轉(zhuǎn)入植物次生代謝的討論。[注1]
植物和微生物能夠合成大量次生代謝產(chǎn)物(secondarymetabolites)，又稱天然產(chǎn)物。這些小分子有機(jī)物在植物類群中特異性分布,往往不是細(xì)胞正常生命活動(dòng)所必需的。據(jù)估計(jì),植物次生代謝產(chǎn)物在10萬(wàn)種以上,包括萜類、酚類(黃酮類、花色苷) 、生物堿、多炔等,它們都是由初生代謝途徑衍生而來(lái)的。
次生代謝是在植物長(zhǎng)期演化過(guò)程中產(chǎn)生的,與植物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)密切相關(guān),并非可有可無(wú)。從功能上看,許多物種的生存已離不開這些天然產(chǎn)物。如蟲媒植物的生長(zhǎng)并不需要昆蟲,但離開了昆蟲授粉則無(wú)法完成世代交替。而吸引昆蟲的往往就是這些次生代謝產(chǎn)物－－具有氣味的揮發(fā)性物質(zhì)或表現(xiàn)出顏色的花色苷類或
胡蘿卜素類。由此可見,植物天然產(chǎn)物在功能上并不總是處于次要地位。越來(lái)越多的工作顯示,次生代謝與植物的抗性與品質(zhì)緊密相關(guān),植物對(duì)病害和蟲害的抗性在很大程度上取決于細(xì)胞內(nèi)植保素的合成調(diào)控。
無(wú)論是作為藥物、化妝品或是調(diào)味品,人類對(duì)次生代謝物的利用都有數(shù)千年的歷史。中國(guó)有豐富的植物資源,而中藥更是祖先留下的瑰寶。雖然植物化學(xué)和次生代謝的研究工作似乎是波瀾不驚,但是一旦有所發(fā)現(xiàn)往往能夠?qū)θ祟惖慕】瞪顜?lái)巨大的改善。例如, 我國(guó)科學(xué)家首先從中藥
青蒿( Artemisia annua) 中分離得到的
青蒿素,迄今仍是最有效的抗瘧藥物。
從陳曉亞教授的上述論述中，我們可以知道次生代謝是植物重要的生命活動(dòng)，與植物的生長(zhǎng)發(fā)育及其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)密切相關(guān)。同時(shí)次生代謝產(chǎn)物也是重要的藥物和化工原料來(lái)源。次生代謝過(guò)程及代謝物的積累受到自身和環(huán)境中各種生物和非生物因素的調(diào)控。
實(shí)際上次生代謝產(chǎn)物和天然藥物密不可分。我們知道一種中藥的價(jià)值不在于它和其它植物共有的部分，不在于常見的糖份，
氨基酸，脂肪酸和礦物質(zhì)，而在于該植物的獨(dú)特的次生代謝產(chǎn)物。那么對(duì)于我們?nèi)粘Ｊ秤玫霓r(nóng)作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值除了營(yíng)養(yǎng)列表上所列的這幾大類以外，其實(shí)還應(yīng)該包含次生代謝產(chǎn)物。只是這類產(chǎn)物數(shù)量眾多，含量很少，而且我們對(duì)它們的研究才剛剛開始，所以這些還不為人知。
但是不為人知不意味著它們不存在，更不意味著我們不用它們，就象人們千百年來(lái)使用的中藥一樣。那么古人是怎么理解并發(fā)現(xiàn)這些藥材的？為什么深山老林里的藥物更有價(jià)值，這個(gè)其實(shí)是和植物的適應(yīng)過(guò)程有關(guān)。我們知道在深山中，環(huán)境是相當(dāng)惡劣的，雖然空氣質(zhì)量不知道比城里好多少，但是冷，而且晝夜溫差大，那么植物為了適合深山的自然條件，必須需要分泌一些額外的物質(zhì)，用以抵抗嚴(yán)寒。而這些物質(zhì)恰好時(shí)某類型體制虛弱的病人需要的。
為什么田里的白菜比大棚里的白菜好吃？為什么中醫(yī)家說(shuō)大棚的蔬菜只有其形，而無(wú)其神呢？道理是一樣的，田里的白菜為了抵御冬天的嚴(yán)寒，需要分泌一些物質(zhì)御寒，而這些恰好是冬天里的人們需要的。為什么要吃時(shí)令蔬菜呢？夏天田里長(zhǎng)的
黃瓜為了抵御酷熱，需要分泌一些物質(zhì)，人們食用后同樣可以降火去熱。
張俐老師在講座中講到植物的生命力是最強(qiáng)的，這個(gè)是沒(méi)錯(cuò)的。但植物也和我們?nèi)艘粯�，是懶散的。大棚里的植物不需要�?dān)心溫度的變化，不需要擔(dān)心病蟲害，所以它們也不需要分泌次生代謝產(chǎn)物，因?yàn)榄h(huán)境是“舒適的”。使用過(guò)農(nóng)藥的植物被保護(hù)的好好的，就像經(jīng)常使用化妝品的女士，皮膚已經(jīng)失去了自我保護(hù)的功能。
那么健康的植物應(yīng)該是什么樣子的？健康的植物應(yīng)該和健康的人一樣，呼吸著新鮮空氣，享受著陽(yáng)光和雨露，并且有限的和病蟲害和氣候的變化做斗爭(zhēng)，在與環(huán)境的互動(dòng)中成長(zhǎng)自己。這樣的植物才是有“神”的。
中國(guó)的古人通過(guò)自己的觀察，憑著自己的智慧領(lǐng)悟到了這些原理。我相信史代納博士也領(lǐng)悟到了這些。從我對(duì)他所創(chuàng)立的活力農(nóng)耕(Biodynamicfarming)體系有限的了解上看，應(yīng)該是比傳統(tǒng)有機(jī)農(nóng)業(yè)更高層次的體系。希望在中國(guó)做活力農(nóng)耕的朋友們能充分吸收中國(guó)的智慧，創(chuàng)造中更有價(jià)值，更有營(yíng)養(yǎng)，更加可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)體系。
同時(shí)我也覺(jué)得活力農(nóng)耕體系除了能很好的解決環(huán)境問(wèn)題外，還能夠更好的解決就業(yè)問(wèn)題，有助于財(cái)富的更合理的分配。
注1 以下部分引用了陳曉亞教授的文章：植物次生代謝研究，世界科技研究與發(fā)展，2006,28(5),1-4
－－－－－－－－－－－中藥中的有效成分大多是次生代謝產(chǎn)物
而次生代謝產(chǎn)物的質(zhì)與量和環(huán)境密切相關(guān)
由于次生代謝產(chǎn)物是植物為了抵御不利環(huán)境或者在進(jìn)化歷史上形成的一些固定的pathway而產(chǎn)生的
因而野生的或者惡劣環(huán)境下的中藥往往藥效更大一些
而栽培的或者大棚的，則藥效很弱甚至沒(méi)有藥效
在這方面，植物和人一樣，
潛力巨大
但是也很懶惰
－－－－－－－－－－－有道理，受教了。謝謝。雖然外在看起來(lái)都一樣，但實(shí)質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。
