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素食山莊:蓮花家秋天的蘿卜酸菜

  好幾個朋友問蓮花怎樣吃蘿卜,蓮花說也就是炒菜啊、熬湯啊之類的,還有就是讓蘿卜自然發(fā)酵,變成酸菜后吃,味道不錯而且?guī)椭,一早一晚做下飯小菜也不錯的。方法很簡單,就是把水放入幾粒花椒大料熬開晾涼后放入廣口瓶中,放入片,白蘿卜、或是胡蘿卜洗凈晾干,蓮花用的是心里美蘿卜(照片的顏色失真了,實物可是美麗的玫瑰紅啊,心里美的顏色,很漂亮的),切成塊后放入水中,擰緊瓶蓋,一周后就可以食用了,切成細(xì)絲然后滴上幾滴生抽和香油,拌勻了就可以食用了。
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sunshen
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2#
發(fā)表于 2009/11/4 20:57|只看該作者
    1. <form id="2l7oc"></form>
      <pre id="2l7oc"><ul id="2l7oc"></ul></pre><center id="2l7oc"></center><form id="2l7oc"><optgroup id="2l7oc"></optgroup></form>
      好,準(zhǔn)備嘗試。
      -----------心里美蘿卜? 第一次聽說啊.
      -----------心里美蘿卜?是什么蘿卜啊
      -----------
      原帖由 小兜兜媽媽 于 2009/11/4 22:29 發(fā)表
      心里美蘿卜?是什么蘿卜啊

      心里美蘿卜是一種心是玫瑰紅色的,外皮是青白色的如同普通白蘿卜的一種蘿卜,比白蘿卜脆甜,更有營養(yǎng),而且做酸菜的味道非常好,酸菜是自然發(fā)酵,酵素豐富,對人體有益,可以試試制作!
      -----------請問師兄,用放鹽嗎
      -----------個人修養(yǎng)真的很重要。。。
      -----------吼吼,晚上回家腌蘿卜去
      -----------
      原帖由 健康活著 于 2009/11/6 11:01 發(fā)表
      請問師兄,用放鹽嗎

      師兄,根據(jù)您平時的口味,如果喜歡的話可以少量的放鹽,不用太多,在熬花椒水的時候就把鹽放進(jìn)去一同熬開就可以了。
      -----------樓主,看了你做酸菜的方法,個人覺得有幾個問題:
      第一,你使用的瓶子是塑料的,這個不好,最好是用壇子,南方的人都知道,尤其是湖南人
      第二,你用的花椒,估計也有很多人不習(xí)慣,我就是。
      我介紹一下我們那邊是怎么做酸菜的
      第一,先買一個質(zhì)量好的壇子,洗干凈,曬干
      第二,燒開水放涼
      第三,把涼開水放進(jìn)去壇子,加入多一點的鹽,如果有燒酒,可以加點,沒有的話,加入白醋也可以
      第四,把涼干的菜放進(jìn)壇子,一般算蘿卜三天就可以吃了,但剛做的酸菜壇沒有那么快
      希望我這個方法對大家有點幫助
      ...
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