主要原料：豬脊髓10條（約重500克)，油菜心10棵，雞湯500克，料酒25克，蔥段50克，姜塊20克，蔥姜油50克，雞油10克，濕淀粉25克，精鹽、味精、白糖、胡椒面少許。
www.med126.com制作方法：將脊髓洗凈，放入開水鍋中燙一下?lián)瞥觥ｅ佒蟹烹u湯250克，加入精鹽、蔥姜（拍松)和料酒10克，把脊髓放入湯內(nèi)，湯開后用小火煨5分鐘，撈出晾涼，除去筋皮，輕輕剝出脊髓。把油菜心洗凈，放入開水鍋中燙透，撈出控去水分，整齊地放在盤中。炒勺中放入蔥、姜25克，油燒熱烹人料酒，加入雞湯250克、精鹽、白糖和胡椒面，調(diào)好口味，把脊髓放燒勺內(nèi)，將油菜心放入勺中，湯開撇去浮沫，用小火煨5分鐘，轉(zhuǎn)旺火，淋入濕淀粉，順鍋邊淋入蔥姜油15克，轉(zhuǎn)動炒勺，使脊髓、菜心在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動，大翻勺，再將勺轉(zhuǎn)動二三圈，待淀粉熟透，淋入雞油，整齊地盛入盤內(nèi)即成。
