食道癌又叫
食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死于食道癌，我國是食道癌高發(fā)區(qū)，因食道癌死亡者僅次于
胃癌居第二位，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。
食道癌是典型的生活方式癌，不良飲食習慣與食道癌發(fā)病關系密切。預防食道癌首先要管好自己的嘴，少吃或盡量不吃腌制類食品和熏烤食品，這類食品中含有亞硝胺類化合物，具有很強的致癌性。
中醫(yī)腫瘤專家盧仕銓介紹，預防食道癌常見的蔬菜：
茄子：性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動物實驗證明，此物質可抑制消化系統(tǒng)癌癥，也成為預防食道癌常見的蔬菜。
蘿卜：日常生活中大家經(jīng)常食用，它有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫(yī)特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。
蘑菇：蘑菇種類繁多，主要包括
香菇、
冬菇、平菇、猴頭菇等，此類蔬菜主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節(jié)人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥癥狀。
胡蘿卜：中醫(yī)認為胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效，是預防食道癌較好的蔬菜，胡蘿卜富含
維生素A源(胡蘿卜素)是“防癌系統(tǒng)”的營養(yǎng)成分。
大白菜：也是預防食道癌重要的蔬菜之一，大白菜性味甘、平、有解熱除煩、通利腸胃之功，含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助于生成谷胱甘肽，使癌癥發(fā)生率下降。
大蒜：性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發(fā)油，主要成分是
大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環(huán)，誘發(fā)體內千擾素，將巨噬細胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉毎鰪姴∪瞬∽兗毎牡挚沽Α?br >
卷心菜：性味甘、平、有補骨髓、利關節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強。
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