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茶飲料正日益成為人們首選的日常飲品!100%原葉泡制”、“回甘就像現(xiàn)泡”是各大茶飲料品牌紛紛打出來的競爭標(biāo)語。什么是茶飲料?經(jīng)過一道道加工程序,茶飲料與茶有什么不同,天然營養(yǎng)成分究竟還存留多少?
按照國家標(biāo)準(zhǔn),茶飲料被定義為:將茶葉用水浸泡,經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯、提取液、濃縮液、速溶茶,再加入水、糖液、酸味劑、食用香精醫(yī),學(xué).全,在.線52667788.cn、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等調(diào)制加工而成的液體飲料。包括我們熟悉的紅茶、綠茶、花茶、奶茶、果味茶等。
任何一道工序都可能損害或改變茶葉的天然成分。經(jīng)工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料,茶多酚、維生素C等茶葉主要營養(yǎng)成分都有所降低。茶多酚易與香精中的生物堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而影響茶飲料的色澤,因此在生產(chǎn)過程中,往往要處理掉一定量的茶多酚。另外,飲料中不可避免地加入香味劑和保鮮劑等添加劑,這些綜合起來都使得茶飲料的營養(yǎng)價(jià)值無法與直接沖飲的茶相比。
在《茶飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T21733-2008)中,對茶多酚含量作出了嚴(yán)格規(guī)定:要求茶飲料中茶多酚的含量應(yīng)≥300mg/kg,其中綠茶茶多酚含量應(yīng)≥500mg/kg52667788.cn,烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg;調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料,僅要求茶多酚≥100mg/kg;茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),則只能被歸為茶味飲料類。
由于茶飲料中含有咖啡因(40-60mg/kg),還有很多都含糖,并不適宜解渴。