公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料《營養(yǎng)與食品學(xué)》重點(diǎn)名詞解析（11)
保健食品：是一類具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。
食源性疾�。�是指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。
無公害食品：是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格或者認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識的食品
綠色食品：是遵循可持續(xù)發(fā)展原則按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染，安全的，優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類食品。
有機(jī)食品：來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等
食物中毒：系指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不同于傳染病)的急性、亞急性疾病。
食物過敏：是指人體內(nèi)的食物中的某些組成成分醫(yī)學(xué)全在線52667788.cn，作為抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病。
食源性疾病：（ foodborne disease)指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的，通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。
食物過敏：是指攝入人體內(nèi)的食物中的某組成成分作為抗原誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答而發(fā)生的一種變態(tài)反應(yīng)性疾病。
食物中毒：指經(jīng)口攝入正常數(shù)量含有生物性化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害的物質(zhì)當(dāng)食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性亞急性疾病。
