2015三級公共營養(yǎng)師《職業(yè)道德》全真試題及答案2
第二部分 理論知識
(11-200題，共190道題，每題0.5分，共95分 )
一、單項選擇題：(以下每道考題下面有A、B、C、D四個備選答案。請從中選擇一個最佳答案，并在答題卡上將相應題號的相應字母所屬的方框涂黑。每題0.5分，共75分。)
11.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( )。
13.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是( )。
A.鐵 B.鋅 C.硒 D.硫胺素
14.老年人飲食應注意( )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu) B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主
C.動物油可多攝入 D.總熱能攝入不變
15.下列有關豆類的說法中不正確的是( )。 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸 D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來源是( )。
A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類
18.與蛋白質(zhì)代謝有關的維生素是( )。
19.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。
A.含量較低 B.營養(yǎng)價值很低 C.主要存在于蛋清中 D.以上都不正
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。
A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g
