29、藍胞漿素（Ceruloplasmin)中的礦物質元素為：
（A)鋅
（B)錳
（C)銅
（D)鋅
解答：（C)
30、下列是關于米的敘述，何者錯誤？請選出一項：
（A)粳米的淀粉是由顆粒淀粉分子和支鍵淀粉分子所構成，其比率是20：80左右
（B)糯米的淀粉不含支鏈淀粉分子醫(yī),學.全,在.線52667788.cn，僅由顆粒淀粉構成
（C)糙米中含有比較多量的維生素B1，但是米糠層中含量多，而胚乳中含量少
（D)米的無機質，鈣少而磷多
（E)隨著米的產地，而有硬質米和軟質米的區(qū)別，而硬質米的水分含量較軟質米少。
解答：（B)
31、老張年50歲，體重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老張欲代謝此酒精所需之時間為若干？
（A)4
（B)5
（C)6
（D)8小時。
解答：（B)600×5%=30克酒精，30÷60×0.1=5小時
32、自然界中存在的單醣類含有多少個碳原子？
（A)2-8
（B)3-9
（C)3-7 52667788.cn
（D)2-10個。
解答：（C)
33、下列那一種糖不具有還原性？
（A)麥芽糖
（B)乳糖
（C)果糖
（D)蔗糖
解答：（D)
34、下列敘述何者錯誤？
（A)自然界中的醣類，多屬L-型
（B)木糖（Xylose)、樹膠醛糖（Arabinose)屬于五碳醣
（C)多醣類不具有還原性
（D)人腦中的糖類，主要以半乳糖的形式存在。
解答：（A)應為D-型。
35、下列糖類，何者屬于六碳酮醣？
（A)葡萄糖
（B)半乳糖
（C)甘露糖
（D)果糖。
解答：（D)
36、下列對糖的敘述中選出正確者？
（A)果糖為右旋糖
（B)甘露糖最不易形成結晶，是高溶解度的糖
（C)在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主
（D)蔗糖是甜度最高的糖類
解答：（C)
