公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹:夏季如何預防食物中毒
一、采購有機蔬果
要防止吃進農藥殘留的蔬果,務必要慎選,采購有機蔬果是一個最快的方法。 依據有機蔬果有關研討顯現(xiàn),有機蔬果維生素C的含量更高,并且多酚類也較高,運用農藥的植物并不會發(fā)生多酚來反抗微生物與寄生蟲,所以多酚含量十分低,但 關于人體來說,植物多酚不光讓身體更安康,并且也是抗癌的好物質。
二、蔬果放在空氣流通處
一些處置蔬菜的小竅門,也能夠下降蔬果上的農藥殘留,例如將買回來的蔬果放在空氣流通的當地幾天,由于大有些的農藥,噴灑幾天后,就會被植物體 內的酵素分化,所以放幾天再吃,是對比安全的做法。不過,這種辦法只適用于涼快的氣候及不易腐朽的果菜,包含小黃瓜、蘿卜、包心菜、番薯、西紅柿及洋蔥 等。
有些人習慣將買回來的蔬果放進冰箱冷藏,由于冰箱的低溫會按捺果菜自身酵素的活動,蔬果體內分化農藥的才能將會下降到1成,無法有效分化殘毒。
三、在水龍頭下用力甩洗蔬果
如果在水龍頭下用力甩洗蔬果比泡水清潔更能夠去掉農藥,牢記,用鹽水洗蔬菜并不能增加去掉農藥的效果。而在沖洗之前,無論是蔬菜的尾部或青椒頭部等不易清潔的有些,甘愿切除。
而剝皮的水果,即使是香蕉,也主張清潔后再剝皮吃,不然表皮的農藥會沾在手上,仍然會增加將農藥吃下肚的時機。
四、少吃動物肝及豬頭皮
至于肉類,最擔心的莫過于抗生素殘留及近來適當遭到重視的“瘦肉精”,人類如果常吃抗生素殘留的肉,將會破壞腸道內有益菌的生態(tài),輕則導致下痢、過敏,重則導致貧血,最喪命的即是癌癥了。
而“瘦肉精”能夠讓動物強壯,增加瘦肉份額,但這也是一種人工荷爾蒙,人類吃多了人工荷爾蒙殘留的肉,會讓男性呈現(xiàn)女性的性征,女性則有癌癥的風險,還會形成心跳加快、心律不整及心臟麻木等疑問。
當前肉類傍邊是不得驗出“瘦肉精”的,要防止吃到瘦肉精的方法,主張盡量防止吃動物的肝臟與豬頭皮等,由于這些都是受體素含量最高的部位。 醫(yī),學.全.在.線搜集,整理
五、不買過紅或過白的海鮮
除了蔬果及肉類之外,魚、蝦也是平常日子中首要的食物,所有人都曉得魚關于安康的協(xié)助,但在環(huán)境污染及人工增加物疑問嚴峻的情況下,魚蝦體中所含的環(huán)境荷爾蒙、重金屬等毒素卻又讓人卻步。
如何選擇無毒的海鮮?過紅或過白的不買、不吃,一般人認為愈紅、愈白的海鮮就愈新鮮,事實上卻是魚販使用亞硝酸鹽等藥劑,想辦法盡量延長海鮮的 色澤, 乃至變相使用色素或一氧化碳為海鮮“發(fā)色”,例如正常的吻仔魚應該是淡灰色,野生的秋鮭是粉粉的淡紅色、黃魚是黃中帶灰的淡黃色。
六、少吃大型深海魚
大型深海魚少吃,由于大魚吃中魚、中魚吃小魚,因此大型海魚體中積儲的戴奧辛、多氯聯(lián)苯及重金屬會更多,還有魚皮、內臟、脂肪少買、少吃。
由于戴奧辛、多氯聯(lián)苯及汞、銅、鋅、鉛等重金屬都有親脂性,簡單累積在魚體的脂肪傍邊,當人類食用之后,會轉而持續(xù)在人體傍邊累積。
七、吃臘腸臘肉時,搭配吃蔬果
食物選擇愈來愈多樣,而人工增加物也愈來愈多,這些增加物包含了抗氧化劑、糖精、保色劑及人工合成色素等,其間又以增加保色劑亞硝酸鹽要格外小心。這些增加劑不能與含胺類食物一同吃,不然簡單在腸胃中發(fā)生亞硝胺,其富含激烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化及腸胃道癌癥。
像臘腸、臘肉、培根、火腿及熱狗即是常會增加亞硝酸鹽的食物,最佳就不要和熟成的硬起司、干貝、秋刀魚、優(yōu)酪乳、西紅柿及香蕉等食物一同吃。
而維生素c能按捺亞硝酸鹽及胺類的聯(lián)系,阻斷亞硝胺形成,在吃臘腸臘肉時,無妨清炒一盤深色綠葉蔬菜或青椒,或是飯后吃顆芭樂或奇異果,都是不錯的防毒調配。