用嗅覺(jué)再深入認(rèn)識(shí)中藥藥性
[關(guān)鍵詞] 氣味 口味 氣味波 嗅覺(jué)
[摘要]
中藥以四性五味定藥性，四性是天人合一理論，人體是一個(gè)小宇宙。五味是人的味覺(jué)對(duì)物質(zhì)的感受，人可以接受一切口味，適度的味是人體所需要的，過(guò)度則傷身，過(guò)猶不及。
植物和微生物皆呼吸，也皆有嗅覺(jué)，嗅覺(jué)是識(shí)別客觀事物的主要器官，人的嗅覺(jué)喪失過(guò)半，人識(shí)別客觀事物主要靠眼、耳、身、口和知識(shí)，嗅覺(jué)退居次要位置，而動(dòng)植物和微生物則以嗅覺(jué)為主。
氣味是物質(zhì)（包括生命體)的最重要的外部特征，最能代表事物的本質(zhì)。
生命體能感知?dú)馕队帜茚尫艢馕�，在特定情況下是有目的有控制地釋放特殊氣味，作為一種信息與同物種和非同種進(jìn)行交流，接受氣味和有意識(shí)地釋放氣味是生物三界的共同語(yǔ)言。
植物產(chǎn)生的初生代謝物是維系自身生長(zhǎng)和繁衍的基本物質(zhì)，而次生代謝物則是植物為適應(yīng)環(huán)境而產(chǎn)生的，主要作用是防蟲(chóng)害、病害、毒物、氣候、酸堿、雨量等。中藥材中的補(bǔ)藥用的是初生代謝物，治療性藥物則是次生代謝物即藥材的有效成份。
次生代謝物是有特殊氣味的物質(zhì)，用氣味定藥性就可以找到化解毒物、殺滅微生物的藥材，也可以找到防蟲(chóng)害、病害的無(wú)毒農(nóng)藥，還能找到防腐劑和消毒劑、空氣解毒劑，所以用氣味給中藥定性就可以與免疫學(xué)、微生物學(xué)和毒理學(xué)接軌，使中藥加速現(xiàn)代化，也是中西藥結(jié)合的捷徑。
傳說(shuō)，神農(nóng)氏嘗百草一日而遇三十毒。
中藥用四性五味定藥性已經(jīng)承襲數(shù)千年，到了十九世紀(jì)后半葉，隨著化學(xué)和微生物學(xué)的相繼建立，人們對(duì)病因有了較為深入的認(rèn)識(shí)，和在此基礎(chǔ)上建立起來(lái)的化學(xué)制藥的出現(xiàn)，傳統(tǒng)中藥面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)，特別是二十世紀(jì)許多國(guó)家的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)逐漸被淘汰，唯有醫(yī)藥功底深厚的中國(guó)未被淘汰，但已經(jīng)不再是醫(yī)學(xué)的主流。表現(xiàn)在中西醫(yī)的人數(shù)對(duì)比或是中西藥的需求量對(duì)比，西醫(yī)藥占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。到了二十世紀(jì)晚期，人們意識(shí)到抗生素易使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性的致命弱點(diǎn)之后特別是抗生素對(duì)病毒無(wú)能為力，植物藥熱又在全世界范圍內(nèi)升溫，人們開(kāi)始從天然藥物中尋找對(duì)付細(xì)菌病毒的新藥源，但收效甚微，原因何在呢？西方國(guó)家使用的是研究化學(xué)藥物的方法，視野從細(xì)菌轉(zhuǎn)向了植物。中國(guó)對(duì)植物藥的研究從四性五味轉(zhuǎn)移到有效成份方面來(lái)，未能取得重大突破。
為什么幾百年來(lái)中藥研究未能取得重大突破呢？中醫(yī)以五味定藥性重在補(bǔ)養(yǎng)，以四性定藥性重在內(nèi)環(huán)境，使之不利于微生物在體內(nèi)存活和繁衍，二者都是以防御為主的被動(dòng)仗。筆者主張不僅以口味定藥性，還應(yīng)以氣味定藥性，氣味與口味的差別和優(yōu)劣何在呢？
口味說(shuō)明了喜歡吃什么，將它擴(kuò)大到生物界，就是哪種生物吃哪種生物的問(wèn)題即食物鏈。將植物看作是給動(dòng)物和微生物提供的食物，將人和動(dòng)物也看作是給微生物提供的食物，微生物是鉆進(jìn)牛魔王肚子里的孫悟空，它腐蝕破壞人的細(xì)胞，分解后食之。
氣味說(shuō)明了誰(shuí)都不讓誰(shuí)吃，植物不讓動(dòng)物和微生物吃，動(dòng)物不讓異類(lèi)動(dòng)物和微生物吃，微生物不讓異類(lèi)微生物吃，也不讓動(dòng)物和植物吃，這就是反食物鏈問(wèn)題，就是相克。
反食物鏈?zhǔn)鞘裁茨�？一句話概括之——誰(shuí)都不讓誰(shuí)吃，具體表現(xiàn)形式是：
微生物產(chǎn)生內(nèi)毒素和外毒素，外毒素的主要作用是搶占地盤(pán)，某種細(xì)菌一旦在某處占據(jù)優(yōu)勢(shì)（數(shù)量達(dá)到一定數(shù)量)時(shí)，其它細(xì)菌就不能在此范圍內(nèi)存活，還能抵御動(dòng)物的免疫細(xì)胞對(duì)它的吞噬，同時(shí)它又是侵蝕動(dòng)植物細(xì)胞的物質(zhì)。
植物產(chǎn)生次生代謝物也是防動(dòng)物和微生物吃掉的化學(xué)武器，植物的初生代謝物也會(huì)和次生代謝物結(jié)合成生物甙，使初生代謝物變成不易被消化吸收的有毒物。
動(dòng)物產(chǎn)毒主要是為了防御，它們的逃避能力弱，產(chǎn)毒用于進(jìn)攻者也是因?yàn)樗鼈兊淖凡赌芰Σ睢?br > 中藥材中植物性品種占80％以上，所以筆者以氣味為特征研究中藥藥性的重點(diǎn)放在植物上�？股厥乔擅畹乩昧思�(xì)菌間的拮抗作用，簡(jiǎn)稱(chēng)以菌制菌。筆者發(fā)明的敏芝異味消是以植物制微生物（包括細(xì)菌、病毒和類(lèi)病毒)，將植物的次生代謝物和生物甙看作是植物的免疫物質(zhì)。
以四性定藥性將治療藥物定在苦寒藥材上，筆者以氣味定藥性將治療藥物定在了芳香藥材上，這是一個(gè)很大的差異。芳香植物的殺菌力最強(qiáng)是筆者的主要觀點(diǎn)，從芳香植物中尋找殺菌、解毒藥材使筆者取得了突破，建立了氣味醫(yī)學(xué)這一全新觀念。嗅覺(jué)辨毒，氣味是生物界的共同語(yǔ)言，氣味致病又治病，植物依天又醫(yī)天，植物產(chǎn)生氣味物質(zhì)并有目的地釋放氣味是為了解毒、防蟲(chóng)和殺菌，這是氣味醫(yī)學(xué)的主要論點(diǎn)。
以口味定藥性找到了扶正祛邪藥物，以氣味定藥性找到了祛邪扶正藥物，相輔相成，相得益彰。
西方醫(yī)學(xué)也是利用了生物的相克理論找到了以菌制菌的法寶，利用不同細(xì)菌間拮抗作用發(fā)明了抗生素，取得了極大成功。但是，抗生素對(duì)病毒無(wú)效，原因是細(xì)菌和病毒的取食方式不同，細(xì)菌在動(dòng)植物的組織細(xì)胞外腐蝕細(xì)胞，分解后吸收。病毒是進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)搞破壞，破壞入侵細(xì)胞的基因編碼，借尸還魂，這種差異使抗生素?zé)o能為力。西方醫(yī)學(xué)也試圖從植物中找到對(duì)付細(xì)菌病毒的有效成份，但是沒(méi)有理論指導(dǎo)勞而無(wú)功。
筆者從研究漢代防腐技術(shù)出發(fā)為開(kāi)端，利用氣味醫(yī)學(xué)原理以芳香藥物為主制成酒劑，可以有效殺滅細(xì)菌、病毒和芽胞，還意外發(fā)現(xiàn)它能消除各種怪異氣味，這些怪異氣味來(lái)自尸腐胺、氨、硫化物、烷烴類(lèi)和多種有機(jī)溶劑，全是有毒物質(zhì)。這是繼消毒劑和抗生素之后的重大發(fā)現(xiàn)，中藥的解毒作用歷代只研究到解食品和藥物之毒，對(duì)化工產(chǎn)品的解毒在國(guó)際國(guó)內(nèi)都是空白，愚者千慮必有一得，筆者一家人研究中草藥的滅菌解毒機(jī)理，消磨了十幾個(gè)寒暑，自1975年到1992年，新奇的藥物才得以批準(zhǔn)問(wèn)世，定名為敏芝異味消，應(yīng)用范圍局限于食品的防腐和除異味，其新藥理論發(fā)表在1994年2月11日《中國(guó)科學(xué)報(bào)》的專(zhuān)版——1993年我國(guó)基礎(chǔ)理論科學(xué)的回顧與展望，文章的題目是“氣味學(xué)及其應(yīng)用”。這是中國(guó)第一次提出氣味學(xué)。
生物產(chǎn)毒是它的防御武器，微生物和動(dòng)物主要以植物為食，要能吃掉植物就必須有解毒本領(lǐng)，產(chǎn)生消化酶也是解毒本領(lǐng)之一。防吃和要吃在某種意義上說(shuō)就是產(chǎn)毒與解毒的過(guò)程，是推動(dòng)生物進(jìn)化的主要原動(dòng)力，人們研究中藥首先要了解動(dòng)物、植物和微生物三界的生存斗爭(zhēng)。我們可以從某種植物中找到殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，同樣也可以了解動(dòng)物為什么不吃哪些植物，哪些植物防腐性能好，總之一句話，要找到生物三界的相生相克關(guān)系，這本來(lái)就是中西醫(yī)學(xué)研究一貫遵循的原則，消毒解毒藥物敏芝異味消的出現(xiàn)就是遵循這一原則而取得成功的。幾千年來(lái)，植物解毒劑、植物消毒劑與植物抗生素沒(méi)有出現(xiàn)，原因在于人們忽略了氣味和嗅覺(jué)在生存斗爭(zhēng)中的特殊重要地位。筆者抓住了植物的氣味特征，不僅在藥物上有所突破有所創(chuàng)新，而且還找到了抗生素使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性的根源所在，其奧妙在于生物的嗅覺(jué)能感知?dú)馕�，但不能分辨混合氣味，說(shuō)得更明確些，將多種氣味混合在一起，嗅覺(jué)能感知它，但不能分辨清楚是哪些物質(zhì)氣味的混合。生物對(duì)單純毒物容易產(chǎn)生適應(yīng)性，對(duì)復(fù)合毒物不能產(chǎn)生適應(yīng)性，生物產(chǎn)生的防御性毒物都是復(fù)合毒物，比如植物產(chǎn)生的生物堿是防蟲(chóng)、防菌的主要一類(lèi)物質(zhì)，不同的植物產(chǎn)生的生物堿都不相同，同一植物產(chǎn)生的生物堿其化學(xué)成份也不單一，
黃連堿是27種化學(xué)結(jié)構(gòu)很相近的堿類(lèi)，而夾竹
桃堿竟有72種，動(dòng)物的一種消化酶只能分解一種物質(zhì)，所以昆蟲(chóng)能吃的植物是有限的。大熊
貓僅吃竹子和
甘蔗，所以它是進(jìn)化程度低的動(dòng)物，稱(chēng)為活化石。雜食動(dòng)物吃植物性食物和動(dòng)物性食物，說(shuō)明它產(chǎn)生消化酶的種類(lèi)多也就是解毒能力強(qiáng)，是進(jìn)化程度最高的物種。
筆者在廣泛地考察了植物和動(dòng)物之后，總結(jié)出了嗅覺(jué)在生命中的地位，提出了植物的氣味語(yǔ)言和動(dòng)物嗅覺(jué)的功能。氣味學(xué)把植物氣味信號(hào)定名為五種“氣味語(yǔ)言”，即：
1.邀請(qǐng)語(yǔ)言：花香引誘昆蟲(chóng)傳粉，瓜果成熟后的芳香邀請(qǐng)鳥(niǎo)獸吃它為其播種；
2.警告語(yǔ)言：植物平時(shí)散發(fā)的氣味，不讓動(dòng)物和微生物傷害它，意思是“我有毒”；
3.驅(qū)趕語(yǔ)言：當(dāng)動(dòng)物接觸它或傷害它時(shí)，它散發(fā)出比平時(shí)更濃烈的氣味，以趕走它們；
4.呼救語(yǔ)言：有些植物，當(dāng)使用驅(qū)趕語(yǔ)言無(wú)效時(shí)，就發(fā)出求救語(yǔ)言，通知鄰近的同種植物幫助它；
5.應(yīng)答語(yǔ)言：鄰近植物接到求救氣味時(shí)，在自身未遭蟲(chóng)災(zāi)時(shí)也發(fā)出驅(qū)趕語(yǔ)言（氣味)，幫助受害者驅(qū)趕敵人。
動(dòng)物的嗅覺(jué)功能和對(duì)氣味的利用有：覓食與辨毒；求偶；劃疆界與記路線；識(shí)別親族；釋放毒氣進(jìn)攻與御敵。
中醫(yī)講的四性五味中的五味是人用舌頭品嘗藥物的感受，味覺(jué)的主要功能是辨別營(yíng)養(yǎng)，人的臟器喜歡哪種口味中醫(yī)學(xué)中講得非常明白，這里不作贅述。各種口味只要在一定強(qiáng)度范圍內(nèi)人都能夠接受，苦辣酸咸過(guò)度則拒食。這些口味的物質(zhì)是否有毒靠味覺(jué)則不能辨別，只有嗅覺(jué)才能鑒別毒，所以鼻腔的開(kāi)口在口的上方，人和動(dòng)物進(jìn)食以前先聞到味，嗅味生厭的食物皆有毒，比如臭肉、餿飯沒(méi)人會(huì)吃，而芳香撲鼻的食物令人饞涎欲滴，胃液大量分泌，這就是嗅覺(jué)與味覺(jué)功能的分野。以味覺(jué)辨藥性旨在滋補(bǔ)，以扶正而祛邪，這是中藥的優(yōu)勢(shì)所在，以氣味辨藥性重在祛邪，以祛邪而扶正。中藥能治感染性疾病，對(duì)病毒感染有顯效，但是對(duì)中藥的殺病毒機(jī)理沒(méi)有系統(tǒng)性研究，因?yàn)橛梦逦抖ㄋ幮圆蝗缫詺馕抖ㄋ幮詼?zhǔn)確。芳香類(lèi)藥物是殺病毒效果最強(qiáng)的藥物。筆者對(duì)芳香類(lèi)藥物進(jìn)行深入研究和篩選之后用十幾味芳香藥物制成敏芝異味消，對(duì)該藥做了體外殺滅乙肝病毒、
艾滋病病毒、冠狀病毒試驗(yàn)，達(dá)到了高效消毒劑效果，用它內(nèi)服治療病毒性
感冒、乙肝、艾滋病以及腸道、呼吸道病毒感染有理想的效果，而現(xiàn)代中藥藥性研究將苦寒類(lèi)中藥作為抗感染的首選藥物，這就是用五味定藥性造成的誤導(dǎo)。筆者認(rèn)為：
1．藥味甘淡者為滋補(bǔ)藥，成份以
淀粉（包括糖)脂肪、蛋白質(zhì)為主，兼有香味者有殺菌作用，香味愈濃殺菌力愈強(qiáng)；
2．味辛，嗅之有刺鼻香味者殺菌力最強(qiáng)且廣譜；
3．味苦，嗅之有刺激臭味者能殺蟲(chóng)、殺菌、抑菌，多有毒性；
4．味苦澀，嗅之有酸香味，殺蟲(chóng)力強(qiáng)，亦能殺菌，有毒，但能解化學(xué)毒物之毒；
5．凡難腐的草木皆有芳香，必滅菌；
6．凡蟲(chóng)害少的草木味必怪異；
7．人厭惡的氣味必有毒，莫近之；
8．苦味濃烈的藥殺菌力強(qiáng)，有誤解，芳香藥中亦多殺菌成份；
9．以毒解毒，失之偏廢，無(wú)毒物亦能解毒；
10．多藥配伍，方能增強(qiáng)殺菌效果；
11．咸味，以
氯化鈉為主的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，鉀鹽和鈉鹽維持人體電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)水的含量。其它金屬鹽咸而苦，對(duì)動(dòng)物是有害的�？赡苁且�?yàn)閯?dòng)物是從海洋中進(jìn)入陸地的，海水中的咸味主要是氯化鈉，生存環(huán)境使它形成對(duì)氯化鈉的依賴(lài)。中藥中咸味藥指的就是肉類(lèi)；
12．酸性物質(zhì)有助食物分解，水果和飲料的酸味是人們所喜歡的，利于維持人體酸堿平衡。
中醫(yī)理論將五味與五臟聯(lián)系起來(lái)，用五形金、木、水、火、土相對(duì)應(yīng)來(lái)表示相生相克關(guān)系很形象，符合辨證法。氣味與口味大不相同，氣味種類(lèi)太多，但大致可以分為求偶素、授粉引誘素（花香，蟲(chóng)媒植物給昆蟲(chóng)的信號(hào))、播種引誘素（被子植物的成熟瓜果給鳥(niǎo)獸的信號(hào))、食欲引誘素（飯菜、肉食的香味)、驅(qū)蟲(chóng)信號(hào)（植物的刺激性氣味)、御敵毒氣等六種氣味是生物產(chǎn)生和釋放的氣味，還有無(wú)機(jī)物揮發(fā)產(chǎn)生的各種氣味是生物體經(jīng)驗(yàn)的積累，是中毒后的教訓(xùn)和自己治療疾病的需要，是一種生理反應(yīng)。作為中藥研究要著重研究的氣味是：
1．食物的氣味，
蘿卜白菜各有所愛(ài)，有共性又有個(gè)性。人的生理病理出現(xiàn)變化的時(shí)候，對(duì)氣味的口味和感受也隨之而變，最喜歡的氣味總是有益健康的。烹飪技術(shù)講究色、香、味、形、器，“香”指嗅覺(jué)感受。
2．植物的氣味，植物的病害、蟲(chóng)害因植物的種類(lèi)而異，換言之植物的防蟲(chóng)害、病害的能力各不相同，作為農(nóng)藥用此植物可防彼植物的蟲(chóng)害，也可用此植物防彼植物的病害，用作醫(yī)藥（人藥和獸藥)也是同理。防毒和解毒也是藥物的一大功能，人們普遍認(rèn)為植物有吸收毒氣的功能，筆者認(rèn)為這是一種誤解，植物在白天吸收
二氧化碳，夜間吸收
氧氣，植物并不吸收毒氣，因?yàn)樵谥参矬w內(nèi)檢測(cè)不到它吸收的毒氣，與此相反，甘苦的植物仍然有化解毒氣的功能，人們使用的解毒藥物不是用活的植物，通過(guò)觀察證實(shí)植物在有毒環(huán)境中能夠釋放出比平時(shí)更多的氣味，這和植物用氣味驅(qū)蟲(chóng)是同一道理。氣味濃烈的植物防腐能力更強(qiáng)，松柏木做棺材耐久，桐木次之，這是人人皆知的常識(shí)。木頭做的菜砧比塑料菜砧更衛(wèi)生，化驗(yàn)證實(shí)木菜砧比塑料菜砧細(xì)菌少，但木菜砧存留的食物殘?jiān)人芰喜苏瓒嗪芏�，說(shuō)明木頭仍有抑菌殺菌作用，不利于細(xì)菌繁殖。
3．植物的生存環(huán)境與藥性關(guān)系極大，高山植物耐寒，水生植物性寒，鹽堿地植物耐鹽堿，這些植物特性可以從其氣味中找到差異。水生植物腥味大，與水生動(dòng)物的腥味有相似之處。辛辣植物性燥熱，多產(chǎn)在熱帶，
胡椒種在溫帶或寒帶就無(wú)辛辣味，環(huán)境使之然。
4．植物和人有共同的敵害物，植物之所以成為藥材就是利用植物的御敵武器御人之?dāng)�。�?dòng)物性藥材與植物性藥材是同一機(jī)理，因篇幅所限不作為討論重點(diǎn)。氣味既然是植物的適應(yīng)環(huán)境與御敵的主要武器，研究植物藥藥性就不能不研究植物的氣味特征。
筆者對(duì)微生物嗅覺(jué)的研究還很淺薄，這里僅提供一點(diǎn)論據(jù)供大家討論。細(xì)菌是靠空氣或借助附著物的移動(dòng)而傳播的，它接觸到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)才分泌出分解物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)物分解后而吸收之。它識(shí)別營(yíng)養(yǎng)物與非營(yíng)養(yǎng)物靠什么？細(xì)菌能傳遞耐藥性，產(chǎn)生了抗藥性的菌株可以不直接接觸亦能將耐藥性傳遞給非耐藥菌株。試驗(yàn)辦法是將同種細(xì)菌分別放置于兩個(gè)容器內(nèi)，一個(gè)容器是耐藥菌株，另一個(gè)容器是不耐藥的同種菌株，兩容器通過(guò)空氣遂道連接，遂道中沒(méi)有空氣流動(dòng)，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間非耐藥菌株也獲得了耐藥性，這是否可以認(rèn)為就是細(xì)菌間通過(guò)氣味信息而傳遞耐藥性呢？
筆者通過(guò)草藥的氣味特征研制出了除臭解毒劑，對(duì)周?chē)h(huán)境中的有害氣體種類(lèi)的百分之八十均有極強(qiáng)的解毒除臭效果，包括動(dòng)物體臭、動(dòng)物排泄物、腐敗植物及燃燒生成氣體或常用化工產(chǎn)品所產(chǎn)生的有毒有害氣體，還研制出了高效全譜消毒劑和解熱鎮(zhèn)痛消炎藥物，治療細(xì)菌、病毒和類(lèi)病毒感染的疾病均有效，集解毒、消毒、消炎為一藥是中西藥物史上第一次，這充分證明了用氣味研究中藥有很大的優(yōu)勢(shì)。
中醫(yī)用氣味鑒別藥材質(zhì)量而不用氣味認(rèn)識(shí)藥性使抗生素占了上風(fēng)，惜乎！
－－－－－－－－－－－多謝提供!希望再提供具體應(yīng)用案例.
－－－－－－－－－－－寫(xiě)得好,收藏了!
