識別打磺中藥材我們有好方法
選購中藥材識別是否被打磺可以從“看聞捏嘗”幾方面著手。
首先是看一看，因?yàn)榱蚧茄艉蟮闹兴幉念伾^于鮮艷，甚至艷麗得不正常。因此，對顏色太鮮亮的藥材要警惕，像
銀耳、
百合、
山藥、霸王花、
黨參等煲湯常用的料，正常情況下應(yīng)該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過磺。
硫磺熏過的藥材如果放置時(shí)間較長，就會變成黃色，因?yàn)榘l(fā)生了化學(xué)變化;其次是聞一聞，硫磺熏蒸后的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味;然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質(zhì)地疏松的草藥也可感覺到重量的差別;最后是嘗一嘗，硫磺熏蒸后的中藥材通常都有一股酸味。但黨參和
當(dāng)歸這類含糖量較大的藥材，哪怕被“撒磺”過，煲湯后的酸味也并不明顯，未必嘗得出，只能靠市民自己注意多方鑒選。
