2020年?duì)I養(yǎng)學(xué)初級(jí)士考試基礎(chǔ)知識(shí)-維生素
維生素的定義、共同特點(diǎn)*、命名與分類；維生素缺乏的原因與分類，維生素缺乏的發(fā)生過程及其與其它營(yíng)養(yǎng)素之間的相互關(guān)系。維生素A和維生素A原的概念，理化性質(zhì)，吸收與代謝，生理功能，缺乏與過量，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源，視黃醇當(dāng)量*。維生素D的概念，理化性質(zhì)，吸收與代謝，生理功能，缺乏與過量，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。維生素E的概念，理化性質(zhì)，吸收與代謝，生理功能，缺乏與過量，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源，a-生育酚當(dāng)量*。硫胺素的概念，理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。核黃素的概念，理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。煙酸的概念，理化性質(zhì)，生理功能，缺乏癥與過多癥，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。維生素B6的概念，理化性質(zhì)，生理功能，缺乏與過量，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。葉酸的概念，理化性質(zhì)，生理功能與缺乏癥，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。抗壞血酸的概念，理化性質(zhì)，生理功能，缺乏與過量，營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定，供給量及食物來源。
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